Bistrosalade met gepocheerd ei
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 50 G., vezel 9 G., cholesterol 205 mg, natrium 970 mg, suiker 0 G.
Calorieën 440, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 50 G., vezel 9 G., cholesterol 205 mg, natrium 970 mg, suiker 0 G.
De basis van elke bistrosalade is een royale hoeveelheid bladgroenten en sla. Hoe gevarieerder de bladgroenten, hoe interessanter de smaak van je salade. Extra ingrediënten zoals knapperig spek, sperziebonen en een dressing op basis van spek geven de salade een levendige smaak. Geef het een meer restaurantwaardige uitstraling door elke portie te garneren met een gepocheerd ei. De dooier, die op het bord suddert, dient als een complementaire saus voor zowel de bladgroenten als een heerlijke dipsaus voor een plakje knapperig stokbrood. Een verrukkelijke bistrosalade met spek en ei is perfect voor een elegant ontbijt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g sperziebonen, schoongemaakt
- 4 dikke plakken spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 bosjes friséesla, gescheurd (ongeveer 8 kopjes)
- 1 krop Belgische witlof, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels fijngehakte verse kruiden (zoals peterselie of dragon, of een mengsel van beide)
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 4 grote eieren
- Een halve baguette, in plakjes gesneden (licht geroosterd)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, friséesalade, witlofsalade, sjalotten, eieren, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de bonen af en spoel ze af onder koud water; laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier. Vul de pan met water en breng het opnieuw aan de kook.
- Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, al roerend, tot het goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op keukenpapier. Giet het gesmolten spekvet in een grote kom; klop er 2 eetlepels azijn en mosterd doorheen tot een glad mengsel. Voeg de frisée, witlof, bonen, bladgroenten, sjalotten, spek, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de resterende eetlepel azijn toe aan het kokende water. Zet het vuur laag. Breek elk ei in een apart schaaltje of kopje en laat ze voorzichtig in het kokende water zakken. Kook tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur.
- Verdeel de salade over de kommen. Haal de eieren met een schuimspaan uit de kom, dep ze droog met keukenpapier en schik ze bovenop elke portie salade. Breng op smaak met zout en peper en serveer met een stokbrood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
