Bistro-friet
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Met dit recept maak je thuis frietjes die net zo mooi en knapperig zijn als die van fastfoodrestaurants. Voor een perfect resultaat is het belangrijk om de gesneden aardappelen goed af te spoelen en ze twee keer te frituren. Hieronder vind je verschillende heerlijke opties voor frietzout, evenals snelle zelfgemaakte sauzen om erbij te serveren als je zin hebt in iets meer dan alleen ketchup of mayonaise.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg aardappelen
- Plantaardige olie om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Franse frietjes
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Snijd de aardappelen.
Snijd 1 kg aardappelen in reepjes, zoals friet, en leg ze in een kom met warm water. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog.Bakken in plantaardige olie of een mengsel van vetten.
Verhit in een diepe, brede pan 5 cm pinda- of plantaardige olie, bakvet, reuzel of een combinatie hiervan op middelhoog vuur tot een temperatuur van 190 °C (controleer met een frituurthermometer). Voeg de helft van de aardappelen toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze gaar en bubbelend zijn, 3-4 minuten (laat ze niet bruin worden). Schep de aardappelen met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede bakplaat. Herhaal dit met de resterende aardappelen. Vries ze in tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur.Bak de frietjes een tweede keer.
Verwarm de olie op middelhoog vuur tot 190 °C (375 °F) vlak voor het serveren. Frituur de aardappelen in vier kleine porties, terwijl de olie heet blijft, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Leg ze op schoon keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen. Breng op smaak met zout.Breng de frietjes op smaak met zout en specerijen.
Zout met kruidenVerwijder de blaadjes van een aantal takjes rozemarijn en tijm. Maal ze fijn in een keukenmachine en meng ze vervolgens met grof zout.
Zout met spekMaal 3 plakjes gebakken spek fijn in een keukenmachine; meng dit met 3 eetlepels grof zout.
Zout met Parmezaanse kaasMeng gelijke delen paprikapoeder, geraspte Parmezaanse kaas en grof zeezout.Serveer de frietjes met je favoriete dipsaus.
Gerookte ketchupMeng 1/2 tot 1 geplette chipotlepeper in adobosauce met 1/2 kopje ketchup. Voeg een scheutje balsamicoazijn toe.
Pittige mayonaiseVoeg een beetje Sriracha-saus (of een andere pittige saus) toe aan 1/2 kopje mayonaise. Roer de rasp en het sap van 1 limoen erdoor.
Pittige mosterdMeng 0,5 kopje Dijonmosterd, een eetlepel mierikswortel en wat fijngehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
