Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Gezouten aardappelen zijn een traditioneel bijgerecht afkomstig uit Syracuse, New York, waar ze zo populair zijn dat supermarkten kooksets verkopen met aardappelen en de benodigde hoeveelheid zout. Er worden kleine witte aardappelen met schil gebruikt, met ongeveer 0,5 kg zout per 2 kg aardappelen. Het zout verhoogt het kookpunt van het water, waardoor de aardappelen vanbinnen bijzonder zacht en romig worden. Tijdens het drogen krijgt de schil een knapperig, contrasterend zout laagje. Gezouten aardappelen worden meestal als voorgerecht gegeten, gedoopt in gesmolten boter, of gemengd met kruiden en geserveerd als bijgerecht.

Ingrediënten:

• 1,8 kg kleine aardappelen
• 2 en 1/4 kopjes grof zout
• 110 g ongezouten boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen, 240 ml water en zout in een grote pan. Dek de pan af en breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot middelhoog en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 30 minuten.
Stap 2
• Leg de aardappelen in een vergiet en schud ze om het overtollige water te verwijderen. Laat de schillen in het vergiet drogen zodat het zout kristalliseert.
Stap 3
• Smelt ondertussen de boter in een magnetronbestendige kom in de magnetron. Serveer de aardappelen warm met de boter erin.

Stemmen: 2