Zoete en zoute pompoenhummus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Gebakken pompoen, met zijn delicate textuur, kan gemakkelijk worden omgetoverd tot een heerlijke dip door hem te mengen met de traditionele ingrediënten van klassieke hummus: kikkererwten en tahin. Deze hummus heeft een aangenaam zoete smaak, geaccentueerd door een snufje kaneel. Voor een contrasterende twist kun je de dip garneren met verkruimelde zoute feta, sappige, zoetzure granaatappelpitjes en frisse rucola. Deze levendige en opvallende pompoenhummus is een heerlijke traktatie voor een huisfeestje. Serveer hem met plakjes volkoren pitabrood om in te dippen. Heerlijk én gezond.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 flespompoen van 1 kg, in de lengte doormidden gesneden, zonder zaden
1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld
2 eetlepels gepelde pompoenpitten
0,5 eetlepel tahini
0,5 theelepel gemalen kaneel
1 teentje knoflook
Een halve citroen
60 g verkruimelde feta (ongeveer 0,5 kopje)
0,5 kopjes dicht opeengepakte rucolabladeren, grof gehakt
1/4 eetlepel granaatappelpitten
Warme volkoren pitabroodjes, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, kikkererwten, rucola, granaatappel, feta kaas, citroensap, sesam, tahini, pompoenpitten, kaneel, pitachips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C, verdeel de pompoenpitten over een bakplaat en rooster ze tot ze geurig zijn, ongeveer 7 minuten. Doe ze in een kommetje en laat ze afkoelen.
Bekleed dezelfde bakplaat met bakpapier. Rooster de pompoen met de snijkant naar beneden op de bakplaat tot de schil hier en daar knapperig is en het vruchtvlees heel zacht is als je er met een mes in prikt, ongeveer 45 minuten. Laat de pompoen op de bakplaat afkoelen tot hij hanteerbaar is, ongeveer 40 minuten.

Schil de pompoen en gooi de schil weg. Doe het pompoenpulp, de kikkererwten, tahin, kaneel, knoflook en 2 theelepels zout in de kom van een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Voeg 3-5 eetlepels water toe tot het mengsel glad en luchtig is. Giet de dip in een serveerschaal van 2 liter of een glazen ovenschaal van 23 cm.
Besprenkel de dip met het sap van een halve citroen en garneer met verkruimelde feta, rucola, granaatappelpitjes en pompoenpitten. Serveer met plakjes volkoren pitabrood.

Categorieën: