Hummus "Trio"

Stemmen: 2

Tijd: 10 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 eetlepels

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 159, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 9 G., vezel 2 G., cholesterol - mg, natrium 408 mg, suiker 2 G.

Hummus is een heerlijk en gezond voorgerecht dat je naar eigen smaak kunt presenteren. Om je gasten te verrassen met een gevarieerde mix van hapjes, zonder gedoe, maak je drie verschillende soorten hummus met één basisrecept. Mix de basishummus, verdeel deze in drie porties en voeg aan elke portie een andere vulling of topping toe. De eerste variant is uniek: besprenkel met olijfolie en garneer met kikkererwten. De tweede variant is hummus met spinazie en artisjokken, en de derde is een zoet-pittige hummus met pijnboompitten. Er is voor ieder wat wils. Serveer met pitachips.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 blikken kikkererwten (425 g per blik)
3/4 kopje tahin
2/3 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 5 citroenen)
6 teentjes knoflook
3/4 kopje olijfolie + extra voor serveren
3 kopjes verse babyspinazie
2 hele gemarineerde artisjokharten, fijngehakt
2 eetlepels pijnboompitten
1/4 kop ingelegde zoete pepers, fijngehakt
Pitachips, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, spinazie, Artisjokken, pijnboompitten, peppadew peper, pitachips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet de kikkererwten af in een kom en zet ze in de koelkast. Spoel de kikkererwten af en laat ze opnieuw uitlekken. Leg een paar kikkererwten apart om te serveren.
Doe de tahin, het citroensap, de knoflook en 1 eetlepel zout in de kom van een keukenmachine met een metalen mes. Mix tot een gladde, romige massa, ongeveer 30 seconden. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel en mix nog 60 seconden; het mengsel moet licht en dik zijn. Voeg de kikkererwten in 3 porties toe en mix na elke toevoeging tot een gladde massa. Giet, terwijl de keukenmachine draait, geleidelijk de olijfolie door de vulopening en mix tot een gladde pasta. Als de hummus te dik is, voeg dan maximaal 3/4 kopje vocht uit het blik kikkererwten toe, een paar eetlepels per keer, tot de hummus glad en glanzend is. Breng indien nodig op smaak met zout. Verdeel de hummus gelijkmatig over drie kommen. Garneer één portie hummus met de apart gehouden hele kikkererwten en besprenkel met olijfolie; zet apart.

Hummus met spinazie en artisjokken:

Breng in een kleine koekenpan 1,5 kopje water aan de kook. Voeg de spinazie toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 30 seconden. Laat afkoelen en knijp al het water eruit. Hak de spinazie fijn en meng deze met de gehakte artisjokharten. Zet ongeveer 1 eetlepel van het mengsel apart voor de garnering en meng de rest met de hummus in een andere kom; garneer met de apart gehouden spinazie en besprenkel met olijfolie.
Zoete en pittige hummus:

Verhit de pijnboompitten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak ze al roerend tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Schep ze op een bord. Roer de hummus in de laatste kom naar smaak door de zwarte peper en maak een kuiltje in de hummus. Vul het kuiltje met fijngehakte ingelegde pepers, pijnboompitten, extra zwarte peper en een beetje olijfolie.
Serveer alle 3 kommen hummus met pitachips om in de hummus te dippen.