Hummus van geroosterde wortel
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een lichtere variant op traditionele hummus. De kikkererwten zijn vervangen door caloriearme wortels, die eerst geroosterd worden met knoflook en komijn en vervolgens in een keukenmachine gepureerd met tahin, koriander, citroensap en olijfolie tot een gladde massa. Het resultaat is een fluweelzachte, zoet-pittige, nootachtige snack. Serveer het in een kom, bestrooid met verse kruiden en gegarneerd met plakjes verse groenten, pitabrood en crackers om in te dippen. Een perfect voorgerecht voor een gezellig samenzijn met vrienden of een avondje voor de tv.
Wij bevelen aan
Recept:
Meng op een bakplaat met opstaande rand 450 gram gehakte wortels, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel grof zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Bak in de oven op 200 °C, roer eenmaal om, tot de wortels gaar en lichtbruin zijn, 20-25 minuten. Laat iets afkoelen. Pel de knoflook.
Doe de wortels, knoflook, 3 eetlepels tahin, 1 eetlepel gehakte koriander, het sap van 1 citroen en 5 eetlepels water in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 2-3 eetlepels olijfolie toe; breng op smaak met zout en peper. Doe de puree in een kom, besprenkel met olijfolie en bestrooi met gehakte koriander.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
