Risotto met gebakken wortelen en uien
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 579, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 74 G., vezel 5 G., cholesterol 23 mg, natrium 1103 mg, suiker 5 G.
Calorieën 579, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 74 G., vezel 5 G., cholesterol 23 mg, natrium 1103 mg, suiker 5 G.
Zelfs in de winter kun je een budgetvriendelijke risotto maken met seizoensgroenten – uien en wortelen – die een echt elegante Italiaanse uitstraling geeft. Rooster de groenten eerst in de oven om de natuurlijke zoetheid en rijke smaak van de wortelen en uien naar boven te halen. Deze versie van risotto bevat geen kaas, maar is toch heerlijk mals en romig. De sleutel is het gebruik van de juiste rijstsoort, zoals de zetmeelrijke Arborio.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote wortels, diagonaal gesneden
- 1 grote ui, in partjes van 1 cm breed gesneden.
- 5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 2 verse takjes tijm + extra voor de garnering
- 3 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, witte wijn, tijm, gemberwortel, wortel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de wortels, ui en gember over een bakplaat en meng ze met 2 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Bak de groenten tot ze gaar en lichtbruin zijn, ongeveer 20 minuten.
- Meng ondertussen de kippenbouillon met 3 kopjes water in een middelgrote pan en verwarm dit op middelhoog vuur. Laat de bouillon op het hete vuur staan. Verhit in een andere middelgrote pan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en kook al roerend tot deze doorschijnend is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de wijn toe en laat het geheel al roerend op laag vuur sudderen tot de wijn volledig is opgenomen, ongeveer 2 minuten. Voeg de takjes tijm toe en breng op smaak met 0,5 theelepel zout en zwarte peper.
- Voeg ongeveer 1/2 kopje hete bouillon toe. Kook al roerend tot de bouillon bijna is opgenomen. Voeg vervolgens steeds 1/2 kopje bouillon toe, onder voortdurend roeren, tot de bouillon volledig is opgenomen en de rijst gaar is, maar niet papperig, in totaal ongeveer 25 minuten. Voeg de boter, een paar blokjes tegelijk, toe tot deze gesmolten is en de risotto romig is.
- Hak de helft van de geroosterde groenten grof en voeg ze toe aan de risotto. Verdeel de risotto over de borden en garneer met de resterende groenten en verse tijm, indien gewenst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
