Gebakken bloemkoolrisotto
Stemmen: 1
Risotto - een bijgerecht gemaakt van verschillende rijstsoorten die het gerecht een romige consistentie geven. Er wordt vloeistof aan de rijst toegevoegd en deze wordt zachtjes gekookt tot deze verdampt is. Vervolgens wordt de rijst opgeklopt met boter en Parmezaanse kaas of Pecorino Romano voor extra luchtigheid.
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 506, totaal vet 29 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 38 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 506, totaal vet 29 G., verzadigde vetten G., eiwitten 18 G., koolhydraten 38 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een risotto-recept met gebakken bloemkool, amandelen en peterselie. De rijst wordt eerst gebakken met uien en knoflook. Vervolgens wordt het gemengd met witte wijn en gebakken tot het vocht verdampt is, waarna het wordt opgeklopt met boter en fontina-kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bloemkool, in roosjes verdeeld en elk roosje doormidden gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje gesneden amandelen
- 1/2 middelgrote ui, fijngehakt
- 1,5 kopjes Italiaanse witte ronde rijst (Italica, Arborio)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 120 g Italiaanse kaas Fontina, grof raspen (1,5 kopjes)
- 1/2 kopje grof gehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, amandel, uien, Arborio-rijst, rondkorrelrijst, Italica-rijst, knoflook, witte wijn, Fontina-kaas, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 250 °C. Meng de bloemkool met 1 eetlepel olijfolie op een bakplaat. Verdeel de bloemkool gelijkmatig over de bakplaat en bestrooi met zout en peper. Bak de bloemkool 5 minuten op het bovenste rooster van de oven. Voeg de amandelen toe en bak verder tot de bloemkool gaar is, nog ongeveer 15 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie in een braadpan. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij doorschijnend is, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst en de knoflook toe en bak nog 2 minuten.
Giet de wijn erbij en laat het geheel al roerend sudderen tot het vocht is verdampt, 1 tot 2 minuten. Voeg de bouillon, 2 kopjes water en 1 theelepel zout toe; dek af en breng aan de kook. Zet de braadpan op het onderste rooster van de oven en laat verder garen tot de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. - Haal de risotto uit de oven, voeg de boter, fontinakaas en peterselie toe en roer krachtig. Verdeel de risotto over kommen en garneer met de geroosterde bloemkool en amandelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
