Arborio (rijst)

Arboriorijst is een Italiaanse rondkorrelrijst met grote, brede, witte korrels. De rijst is erg zacht, kookt snel, plakt niet aan elkaar en neemt veel water op. Meestal wordt de rijst niet gewassen voor het koken, waardoor de rijst na het koken een romige textuur en smaak krijgt.

Gebruikt voor het bereiden van risotto, sushi en melkpap.