Arancini met garnalen

Stemmen: 1

Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk

Het woord arancini betekent "kleine sinaasappeltjes" in het Italiaans. Deze kleine, heerlijke balletjes danken hun naam aan hun heldere, rijke kleur. Na het frituren krijgen ze een geel-oranje kleur, waardoor ze op kleine sinaasappeltjes lijken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,2 kg rijst (Arborio)
1 bosje lente-uitjes en peterselie
50 g mozzarella
70 g Nederlandse Lambertkaas
3 eieren
40 g garnalen
2 theelepels boter
2 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rijst, Arborio-rijst, groene uien, peterselie, mozzarella kaas, eieren, garnalen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kook de rijst gaar in gezouten water.
Ontdooi de garnalen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

Rasp de kaas fijn. Haal de boter uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Om het gehakt te bereiden, meng je de gekookte rijst, 2 eieren, geraspte kaas en gesmolten boter in een diepe kom. Roer alles goed door elkaar.
Bereid de vulling voor. Was de lente-uitjes en peterselie onder stromend water en hak ze fijn. Snijd de mozzarella in kleine blokjes. Laat de garnalen uitlekken en leg ze op een bord.
Het vormen van de arancini: Neem een kleine hoeveelheid vulling in je hand, beleg deze met wat kruiden, een stukje kaas en een garnaal. Neem nog wat vulling en bedek deze met de vulling, zodat er een balletje ontstaat. Ga zo door met het vormen van balletjes tot de vulling op is. Arborio-rijst Het heeft een hoog zetmeelgehalte, waardoor de balletjes hun vorm goed behouden.
Gebruik bloem, ei en paneermeel om de balletjes te paneren.

Doe de broodkruimels in een kom, de bloem in een andere en breek in een derde kom het ei met 1 eetlepel koud water en klop dit los met een vork.
Haal elk balletje eerst door de bloem, dan door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Doe de broodkruimels in de hete olie en bak ze goudbruin.

Serveer warm, gegarneerd met fijngehakte kruiden.