Arancini
Stemmen: 35
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 rijstballen
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 rijstballen
Arancini, een populair Siciliaans voorgerecht, bestaat uit gevulde rijstballetjes die in paneermeel worden gedoopt en in een pan worden gebakken. De naam "arancini" betekent in het Italiaans "kleine sinaasappels". Het gerecht dankt zijn naam aan de gelijkenis van de nette oranje balletjes met Siciliaanse sinaasappels, de symbolische vrucht van het eiland. Arancini worden gemaakt van gekookte, zetmeelrijke rijst, die kleverig is en zijn vorm behoudt. In Italië worden ze bijvoorbeeld vaak gemaakt van overgebleven risotto. Vul de balletjes met verschillende soorten kaas, rol ze door paneermeel en bak ze in de pan. Krokant en heerlijk, arancini zijn perfect als voorgerecht voor een feestelijke maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel Arborio-rijst
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 0,5 eetlepel geraspte mozzarella (60 gram)
- 0,5 eetlepel geraspte fontinakaas (60 gram)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 grote eieren
- 0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1,5 kopjes paneermeel
- Plantaardige olie om in een klein laagje olie te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, mozzarella kaas, Fontina-kaas, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, paneermeel, eieren, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de bouillon en 1/4 theelepel zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe, zet het vuur laag en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Schep de rijst op een met bakpapier beklede bakplaat en laat volledig afkoelen.
- Meng de pijnboompitten, mozzarella, fontina en peterselie in een kom.
- Klop in een grote kom de eieren los en voeg vervolgens de afgekoelde rijst, Parmezaanse kaas en 2/3 kopje bloem toe. paneermeelVorm van het mengsel 16 balletjes met een diameter van 4 cm.
- Doe de resterende paneer in een ondiepe kom. Druk met je vinger een gaatje in het midden van elke rijstbal, duw 2 theelepels van het mozzarellamengsel in het gaatje en knijp vervolgens de rijst rond de vulling dicht om de bal te sluiten.
- Rol de balletjes door het paneermeel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek ze losjes af met plasticfolie en zet ze minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast (als je ze een nacht in de koelkast laat staan, rol ze dan voor het frituren nogmaals door het paneermeel).
- Verhit in een grote pan 1,5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een frituurthermometer 175 °C aangeeft. Frituur de rijstballetjes, een paar tegelijk, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier; breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
