50 kaashapjes

1. Parmezaanse kaassticks. Klop 1 ei met 1 eetlepel water. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 1 vel ontdooid bladerdeeg uit tot een vierkant van 30 cm; bestrijk met het geklopte ei en bestrooi met 120 ml geraspte Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel zout en paprikapoeder, en 1/4 theelepel cayennepeper. Snijd in 24 repen (1,3 cm dik) en draai elke reep tot een spiraal. Bak 15 minuten op 190 °C (375 °F) tot ze goudbruin zijn.

2. Chili Cheese Sticks. Maak kaasstengels (nr. 1), maar vervang de Parmezaanse kaas door geraspte cheddar. Gebruik gerookte paprika en bestrooi het deeg met 1 theelepel chilipoeder.

3. "Palmier" met Parmezaanse kaas en prosciutto. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 1 vel ontdooid bladerdeeg uit tot een vierkant van 30 cm. Snijd het deeg do midden; beleg elke helft met 60 ml geraspte Parmezaanse kaas en 28 gram plakjes prosciutto. Rol de korte zijden van elk rechthoekje op tot een buisje, waarbij de uiteinden in het midden samenkomen; druk lichtjes aan en vries in tot het stevig is. Snijd de randen bij en snijd de rolletjes in plakken van 6 mm dik. Bak 12-15 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

4. Mozzarella op spiesjes. Meng bocconcini (kleine mozzarellabolletjes), in blokjes gesneden fontina, ontpitte Kalamata-olijven en Peppadew-pepers met olijfolie, gehakte peterselie, rozemarijn en rode pepervlokken. Rijg dit mengsel aan kleine spiesjes.

5. Cheddar met worst. Leg plakjes cheddar op plakjes droge worst van 0,6 cm dik. Bak 3-5 minuten op 190 °C, tot de kaas gesmolten is. Serveer met boterhammen met crackers.

6. Cheddar crackers. Doe 55 g koude boter, 240 g geraspte scherpe cheddar, 240 g bloem, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel paprikapoeder en een snufje cayennepeper in een keukenmachine en mix tot een kruimelig mengsel. Voeg 2 eetlepels water toe en mix tot een deeg ontstaat. Vorm het deeg tot een rol van 23 cm, wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Snijd de rol in plakken van 0,6 cm dik. Bak de plakken ongeveer 20 minuten op 190 °C, tot ze goudbruin zijn.

7. Kaascracker-sandwiches. Bereid de crackers (nr. 6) voor. Maak de pindakaassandwiches klaar.

8. Parmezaanse chips. Leg handjesvol geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1 eetlepel per hand) op een met siliconenmatje beklede bakplaat, met een tussenruimte van 2,5 cm. Bestrooi met peper en gehakte kruiden (rozemarijn, salie en/of tijm). Bak 6-8 minuten op 230 °C (450 °F) tot ze knapperig zijn. Laat iets afkoelen.

9. Salie-kaaschips. Leg dunne plakjes raclettekaas (2,5 cm dik) op een bakplaat bekleed met een siliconen bakmat, met een tussenruimte van 2,5 cm. Bestrooi met gehakte salie en pijnboompitten. Bak 7 minuten op 230 °C (450 °F) tot ze goudbruin zijn en de kaas gesmolten is. Laat iets afkoelen.

10. Toasts met pepper jack kaas. Meng 3/4 kopje geraspte Pepper Jack-kaas en 3/4 kopje geraspte Cheddar-kaas met 1/2 kopje mayonaise en 4 gehakte bieslookstengels. Smeer dit mengsel op 5 sneetjes witbrood. Bak 15 minuten op 220 °C (425 °F) tot het goudbruin is. Snijd in driehoekjes. Garneer met gehakte bieslook en ingelegde jalapeño's.


11. Geitenkaas met honing en noten. Meng 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje walnootolie en gehakte walnoten met 2 eetlepels honing en peper naar smaak. Giet dit mengsel over een blok geitenkaas van 310 gram in plakjes in een grote kom. Laat 2 uur staan; garneer met gehakte bieslook. Serveer met crostini.


12. Crostini met ricotta en pistachenoten. Meng 230 gram ricotta, 2 eetlepels slagroom, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout tot een glad mengsel. Roer er 1 eetlepel olijfolie, een snufje rode pepervlokken en gehakte rozemarijn doorheen. Verdeel het mengsel over de crostini; garneer met sinaasappeljam en gehakte pistachenoten.

13. Griekse halloumi. Meng 3 eetlepels olijfolie, gehakte Kalamata-olijven, geroosterde rode paprika, 1 eetlepel citroensap en 1 gehakte knoflookteen. Voeg hier 1 eetlepel gehakte munt, oregano, bieslook en een snufje rode pepervlokken aan toe. Snijd een blok halloumi van 230 gram in 2 dunne rechthoeken en bestrooi ze met bloem. Bak ze 3 minuten per kant in olijfolie, tot ze goudbruin zijn. Serveer met de olijvensalade en brood.

14. Kaasdip uit het Midden-Oosten. Meng 2 kopjes labneh (yoghurtkaas), 2 geraspte knoflookteentjes, 2 eetlepels gehakte peterselie, dille en munt, 2 gehakte lente-uitjes en het sap van 1 citroen. Breng op smaak met zout, gemalen komijn en hete paprikapoeder. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Serveer met pitabrood.

15. Kaasdipsaus met knoflook en kruiden. Meng de knoflook-kruidenkaas (verpakking van 140 g), 1/4 kopje yoghurt en 2 eetlepels zure room tot een glad mengsel; breng op smaak met zout. Bestrooi met fijngehakte groene uitjes. Serveer met chips.

16. Gorgonzola dipsaus. Klop 3/4 kopje zure room, 1/2 kopje verkruimelde Gorgonzola en 1 eetlepel melk tot een glad mengsel; breng op smaak met zout en cayennepeper. Serveer met diverse rauwe groenten.

17. Bier en Havarti-kaassaus. Smelt 55 g boter op middelhoog vuur. Roer er 60 ml bloem door en bak al roerend 2 minuten. Voeg 240 ml slagroom, 240 ml bier, 1 eetlepel Dijonmosterd en 125 ml zout en chilisaus toe; laat 5 minuten sudderen. Roer er 500 ml geraspte Havarti-kaas met karwijzaad door tot deze gesmolten is. Serveer met tortillachips.


18. Kaasballetjes met vijgen en noten. Pureer in een keukenmachine 230 g zachte geitenkaas en 120 g Gorgonzola Dolce tot een gladde massa. Roer er 3 eetlepels gehakte gedroogde vijgen door en laat afkoelen. Vorm er balletjes van 2,5 cm doorsnee van en rol ze door versgemalen peper en gehakte vijgen. gekonfijte walnoten.

19. Kaasballetjes met spek en uien. Meng 225 gram zachte roomkaas, 240 ml geraspte Goudse kaas, 2 plakjes gebakken spek (fijngehakt), 1 theelepel Worcestershire-saus, 1/2 theelepel citroenschil en chilisaus naar smaak; laat afkoelen. Vorm er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van en rol ze door fijngehakte bieslook.


20. Toast met kaas en vijgen. Snijd het door. focaccia met rozemarijn Snijd in kleine plakjes. Bereid de vijgenkaasbalmix (nr. 18); niet koelen of tot balletjes rollen. Smeer de mix op de focaccia en bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak 2-3 minuten in de oven op hoge temperatuur, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met gehakte peterselie.


21. Platbroden met kaas en olijven. Meng 1/2 kopje gehakte groene olijven en peterselie met 1/4 kopje olijfolie en 1 geraspte knoflookteen; breng op smaak met peper. Verdeel het mengsel over 2 platbroden en bestrooi met 1/2 kopje geraspte Asiago-kaas. Bak 12 minuten op 220 °C (425 °F) tot ze knapperig zijn. Snijd in punten.

22. Pizzetta met champignons en kaas. Fruit 230 g oesterzwammen in olijfolie tot ze zacht zijn; breng op smaak met zout en peper. Vorm op bakpapier 450 g kant-en-klaar pizzadeeg tot 2 rechthoeken van 10 x 30 cm. Beleg elke rechthoek met 90 g plakjes Camembert en oesterzwammen; besprenkel met olijfolie. Bak op een voorverwarmde bakplaat op 245 °C gedurende 15 minuten, tot het deeg goudbruin is. Bestrooi met gehakte peterselie en snijd in stukken.


23. Spanakopita-taartjes. Ontdooid opnieuw opwarmen spinazie in roomsaus (verpakking van 280 g) volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er 1/2 kopje verkruimelde feta en 2 eetlepels fijngehakte groene ui en dille doorheen. Vul 30 bevroren mini-taartjes van filodeeg met het mengsel. Bak 15 minuten op 200 °C (400 °F), tot de vulling stevig is. Laat iets afkoelen.

24. Taartjes met kip en kaas. Meng 2 kopjes in blokjes gesneden gegrilde kipfilet, 1 kopje mayonaise en 1 kopje in blokjes gesneden Havarti-kaas met dille, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, citroensap en een snufje nootmuskaat. Vul 30 bevroren mini-taartjes van filodeeg met het mengsel. Bak 4 minuten op 220 °C (425 °F), tot de kaas gesmolten is. Bestrooi met paprikapoeder en bieslook. Laat iets afkoelen.

25. Warme kaassandwiches met chutney. Verspreid het chutney Leg 4 sneetjes zuurdesembrood erop en bestrooi met 1/2 kopje geraspte Comté-kaas. Leg er nog 4 sneetjes brood bovenop. Bak in een pan met boter en verse tijm 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Snijd in reepjes.

26. Warme kaassandwiches met spek. Karamelliseer de gesneden ui in boter op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. Verdeel 8 plakjes cheddar, de ui, 4 plakjes verkruimelde gebakken bacon en wat verse tijm over 4 sneetjes roggebrood. Dek af met nog 4 sneetjes brood. Bak in een koekenpan met boter 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Snijd in reepjes.

27. Gebakken brie met appel en ham. Meng een kleine, in blokjes gesneden Granny Smith-appel met 2 eetlepels honingmosterd. Snijd de korst van een klein stuk Brie af. Leg de appel en 50 gram geraspte vleeswaren erop en besprenkel met olijfolie. Bak in een kleine ovenschaal 12-15 minuten op 190°C tot het mengsel nog een beetje vloeibaar is.

28. Crostini met peer en geitenkaas. Kook 2 geschilde en in plakjes gesneden peren, 120 ml water, 120 ml droge Rieslingwijn, 120 ml rozijnen, 180 ml suiker en 4 reepjes citroenschil gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Serveer op crostini met geitenkaas.

29. Worstjes met kaas in deeg. Neem de verpakking croissantdeeg (230 g), verdeel in 4 rechthoeken. Wikkel in elke rechthoek een braadworst met spek en kaas (90 g); snijd de randen bij en druk aan om te sluiten. Bestrijk met losgeklopt ei; bestrooi met geraspte cheddar. Bak 20-25 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Snijd in plakken en serveer met mosterd.

30. Gevulde eieren met kaas. Pel en halveer 12 hardgekookte eieren. Verwijder de dooiers en prak ze fijn. Voeg 1/4 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure room, 2 eetlepels geraspte Monterey Jack en 1 eetlepel geraspte Cheddar kaas toe. relishaVoeg 2 theelepels mosterd en 1/4 theelepel cayennepeper toe; breng op smaak met zout. Schep dit mengsel over de eieren; garneer met verkruimelde gebakken bacon en geraspte Havarti-kaas met dille.


31. Spaanse tortilla met kaas. Meng 120 ml aardappelchips met 12 lichtgeklopte eieren; laat dit 5-10 minuten weken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van het eimengsel, 115 gram in blokjes gesneden Manchego en Zwitserse kaas toe, en vervolgens de rest van het eimengsel. Bak 5 minuten zonder te roeren, tot de onderkant goudbruin is. Bak 25-30 minuten in de oven op 180 °C tot het gestold is. Laat afkoelen, haal uit de pan en snijd in vierkantjes.

32. Polenta met gorgonzola. Snijd een blok polenta van 510 gram in plakken van 1,25 cm dik; snijd elke plak do Midden. Bak ze ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot ze door en door warm zijn. Bestrooi met verkruimelde gorgonzola en gehakte walnoten; rooster 3 minuten. Garneer met bieslook.

33. Krabkoekjes met kaas. Meng 225 gram krabvlees, 60 ml geraspte Monterey Jack-kaas, 3 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Dijon-mosterd, 1 eetlepel citroensap en gehakte koriander; breng op smaak met zout en cayennepeper. Vorm er 16 burgers van 2,5 cm doorsnee van en haal ze door de bloem. Bak ze 2 minuten per kant in plantaardige olie, tot ze goudbruin zijn.

34. Garnalenquesadilla. Meng 225 gram gehakte gekookte garnalen, 115 gram gehakte groene pepers, het sap van 1 limoen, 1/2 theelepel chilipoeder, 1/4 theelepel gemalen komijn en 2 gesneden groene uitjes. Verdeel 1/2 kopje geraspte queso fresco en het garnalenmengsel over 2 bloemtortilla's van 20 cm; leg op elke tortilla een andere tortilla. Bak in een ingevette koekenpan 1 1/2 minuut per kant, tot ze goudbruin zijn. Snijd in driehoekjes.


35. Aardappelpannekoeken met kaas. Schil en rasp 2 Russet-aardappelen en 2 wortels; knijp het overtollige vocht eruit. Meng met 1 ei, 1/2 geraspte ui, 240 ml geraspte Pepper Jack-kaas, 1/3 kopje broodkruimels, 2 eetlepels gehakte peterselie en 1 theelepel zout; breng op smaak met peper. Vorm er pannenkoekjes van 5 cm doorsnee van; bak ze 3 minuten aan elke kant in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met zout; serveer met zure room.


36. Kaasbiscuits met ham. Doe 500 ml bloem, 1 eetlepel bakpoeder, 1 theelepel zout en 60 ml baksoda in een keukenmachine. Voeg 115 gram koude, in blokjes gesneden boter toe en mix tot een kruimelig geheel. Voeg 250 ml karnemelk, 250 ml geraspte cheddar en 1 gehakte groene ui toe en mix kort. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 1,25 cm, vouw het dubbel en rol het opnieuw uit. Steek er rondjes van 2,5 cm doorsnee uit. Bak 15 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin zijn. Beleg de sandwiches met vijgenjam en ham.

37. Kaasprofiteroles. Breng 110 g boter, 120 ml water, 120 ml melk en 1/4 theelepel zout en cayennepeper zachtjes aan de kook. Klop er 240 ml bloem doorheen tot een bal ontstaat. Doe het deeg in een kom; klop er 4 eieren één voor één doorheen en voeg vervolgens 240 ml geraspte Gruyèrekaas toe. Druk het deeg plat op een bakplaat tot balletjes van 2,5 cm. Bak 25 minuten op 200 °C tot ze luchtig zijn.

38. Macaroni- en kaasballetjes. Vorm balletjes van de gekoelde macaroni en kaas, gebruik hiervoor telkens een volle eetlepel. Rol ze door bloem, vervolgens door losgeklopt ei en tot slot door paneermeel. Frituur ze 2 minuten in plantaardige olie op 190 °C, tot ze knapperig zijn. Bestrooi met zout.

39. Gegrilde mozzarellasandwiches. Verdeel 8 plakjes mozzarella en 16 ansjovisjes over 8 sneetjes witbrood; dek af met een ander sneetje brood. Snijd de korsten eraf en snijd de sneetjes do Midden. Haal ze door losgeklopt ei en vervolgens door bloem. Bak ze 2 minuten per kant in olijfolie tot ze goudbruin zijn; dep ze droog en snijd ze do Midden. Bak in de resterende olie peterselie en kappertjes krokant en strooi dit over de sandwiches. Serveer met marinara saus.

40. Kroketten met spinazie. Smelt 55 g boter op middelhoog vuur. Klop er 120 ml bloem doorheen, gevolgd door 240 ml melk, tot het mengsel dikker wordt. Roer er 180 ml geraspte Gruyèrekaas en 180 ml ontdooide gehakte spinazie (uitgeknepen) doorheen. Voeg 60 ml zout en een snufje cayennepeper en nootmuskaat toe; laat afkoelen. Vorm 16 balletjes; rol ze door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Frituur ze 3 minuten in voorverwarmde plantaardige olie (182 °C), tot ze goudbruin zijn.


41. Arancini. Verwarm 240 ml arboriorijst met 375 ml kippenbouillon, 80 ml witte wijn en 80 ml gehakte ui in een magnetronbestendige kom van 20 cm gedurende 18 minuten in de magnetron, of tot de rijst gaar is. Roer halverwege even door. Laat afkoelen. Roer er 2 eieren en 180 ml geraspte Parmezaanse kaas en 180 ml geraspte provolonekaas doorheen. Rol er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van en paneer ze met paneermeel. Laat afkoelen. Frituur de balletjes in plantaardige olie op 180 °C gedurende 3-4 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Serveer met marinara saus.


42. Gefrituurde ravioli. Meng gelijke delen bloem en griesmeel. Doop de halfgare kaasravioli in het geklopte ei en rol ze vervolgens door het bloemmengsel. Frituur ze 4 minuten in plantaardige olie op 190 °C, tot ze goudbruin zijn. Serveer met marinara saus.

43. Paprika's gevuld met geitenkaas. Meng 225 gram geitenkaas met melk, olijfolie en 1 eetlepel fijngehakte peterselie en 1 eetlepel tijm; breng op smaak met zout en peper. Schep het mengsel in 8 piquillo-paprika's en laat afkoelen in de koelkast. Snijd ze in de lengte doormidden.

44. Dadels gevuld met Manchego-kaas. Vul ontpitte dadels met blokjes Manchego-kaas; wikkel ze in plakjes Serrano-ham. Bak ze 5 minuten goudbruin op hoog vuur.

45. Paprika's gevuld met provolone. Vul de Peppadew-paprika's met blokjes provolonekaas en wikkel ze in plakjes prosciutto. Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn en bestrooi met basilicum.

46. ​​Olijven gevuld met kaas. Vul 24 ontpitte groene olijven met Roquefortkaas. Klop 1/4 kopje olijfolie, 2 eetlepels olijvenpekel en 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel gin, 1 theelepel tijm en een snufje suiker door elkaar; breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel over de olijven en zet in de koelkast.

47. Gebakken aardappelen met kaassaus. Meng 450 g krieltjes met olijfolie en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C, tot ze knapperig zijn. Smelt 30 g boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels bloem toe en bak al roerend 2 minuten. Klop er 500 ml melk door. Kook al roerend 5 minuten, tot de saus is ingedikt. Roer er 1,5 g geraspte raclette- of Zwitserse kaas en 1/2 theelepel elk van de sauzen (zoals tabasco en worcestershiresaus) door. Serveer met de saus eroverheen.

48. Aardappelen op Toscaanse wijze. Meng 450 g in kwarten gesneden Yukon Gold-aardappelen met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C. Meng ze vervolgens met 60 ml geraspte Pecorino-kaas, 2 theelepels gehakte rozemarijn en 1 theelepel citroenschil en bak nog 10 minuten.

49. Andijvie met gorgonzola. Meng 225 gram Gorgonzola Dolce-kaas, 120 ml mascarpone en 2 eetlepels fijngehakte peterselie; verdeel dit over 24 witlofblaadjes. Garneer met verkruimeld spek en gekonfijte pecannoten.


50. Kaassoep met bier. Fruit de gesneden ui en 2 gehakte knoflookteentjes in 55 gram boter in een grote pan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg 60 ml bloem toe en bak al roerend 2 minuten. Klop er 350 ml bier, 500 ml kippenbouillon, 120 ml slagroom en 1 theelepel Dijonmosterd en Worcestershiresaus doorheen en kook tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 120 ml gehakte geroosterde rode paprika en 500 ml geraspte cheddar doorheen tot de kaas gesmolten is. Pureer het mengsel en breng op smaak met zout en cayennepeper. Garneer met extra geroosterde paprika.