Tijd: 40 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16

Historici geloven dat Italiaans focacciabrood zijn oorsprong vindt in Noord-Italië en een van de oudste broodsoorten is die nog steeds gegeten wordt. Het recept, oorspronkelijk ontwikkeld om ingrediënten te besparen, is nu te vinden in goede Italiaanse restaurants. Dit aromatische platbrood wordt beschouwd als de voorloper van de pizza. Dankzij de inkepingen waarin boter en kruiden zich verzamelen, blijft het brood geurig en droogt het niet uit.

Ingrediënten:

• 1,5 theelepel actieve droge gist
• 1,5 kopjes warm water (goed warm)
• 4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om te bestrooien
• 1 theelepel keukenzout, plus extra om te bestrooien
• 1/3 kopje olijfolie, plus extra om te besprenkelen
• 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

focaccia brood, gistdeeg, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet de gist in warm water en laat het een paar minuten staan.
Stap 2
• Meng in een mixer de bloem en het zout. Mix op lage snelheid (met de platte menghaak) en voeg al kloppend de olijfolie toe tot de bloem is opgenomen. Giet er vervolgens het water en de gist bij en mix tot een glad deeg; de ingrediënten moeten een zeer plakkerig deeg vormen.
Stap 3
• Vorm het deeg tot een bal, besprenkel een kom met olijfolie en leg het deeg erin. Vet de kom ook in met olie. Wikkel de kom goed in plasticfolie en laat het 1-2 uur rusten, of zet het in de koelkast tot gebruik.
Stap 4
• Om focaccia te bereidenHaal de helft van het deeg uit de kom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Strooi de gehakte rozemarijn over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen. Rol het uit tot een grote, dunne ovaal. Leg het op een met olijfolie besprenkelde bakplaat.
Stap 5
• Besprenkel het deeg met extra olijfolie en dek het af met plasticfolie. Laat het 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek.
Stap 6
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  
  Verwijder de plasticfolie en druk met je vingers inkepingen in het deeg. Besprenkel het deeg met olijfolie en bestrooi met zout. Bak 30-40 minuten, tot de focaccia goudbruin is.
  
  Snijd in plakken met een scherp mes of pizzasnijder. Serveer direct.
  
  Recept focaccia.

Stemmen: 3