Focaccia met groenten

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

"Dankzij internet heb ik mijn nieuwe favoriete kunstmedium ontdekt: groenten!" vertelt Molly Yeh. "En het canvas voor mijn creativiteit werd taai, zout brooddeeg gedrenkt in olijfolie. Ik weet niet wie het idee heeft bedacht om op focaccia te schilderen. Voeg toe wat je creatieve ziel maar wil..."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Focaccia

1 en 1/4 kopjes water op kamertemperatuur
2 theelepels grof zout
2 theelepels suiker
1,5 theelepel instantgist
7 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de pan
3 en 1/4 kopjes premium bloem

Decoratie

Zwarte sesam en/of maanzaad
Asperges, dwars doormidden gesneden.
Takjes kruiden (peterselie, bieslook, dille)
Kleine zoete paprika's
Zeezoutvlokken om te bestrooien
Salieblaadjes
Basilicumblaadjes
Groene uien
Pompoennoedels
Rode ui
Kapsels
Kleine regenboogaardappelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, focaccia brood, premium meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Focaccia:

Meng het water, zout, suiker en gist in een maatbeker met schenktuit. Roer er 3 eetlepels olijfolie door. Doe het gistmengsel en 3 kopjes bloem in de kom van een staande mixer. Meng met een houten lepel tot het deeg samenkomt en kneed het vervolgens met een deeghaak op middelhoge snelheid tot het glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten. Er moet een losse, licht plakkerige deegbal aan de haak ontstaan. Als het deeg helemaal geen bal vormt, voeg dan geleidelijk tot maximaal 1/4 kopje extra bloem toe.
Vet een kleine bakplaat in met 2 eetlepels olie. Leg het deeg erop, keer het om zodat het met olie bedekt is en druk het plat, zodat de bakplaat bijna helemaal gevuld is. Dek de bakplaat losjes af met plasticfolie en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is, 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Vouw het deeg open en druk het voorzichtig tegen de randen van de bakvorm. Bestrijk het deegoppervlak met de resterende 2 eetlepels olijfolie. Als je een verticaal landschap wilt maken, draai de bakvorm dan zo dat de korte zijde naar je toe wijst.
Decoratie:

Bestrooi de onderste rand met zwarte zaadjes. Schik er lange stengels asperges, bieslook en lente-uitjes bovenop en gebruik korte stengels om de bodem met kruiden te bekleden. Voeg wat vlinders toe door vleugels te maken van ringen paprika en ranken van bieslook. Als je tevreden bent met het ontwerp, druk je de groenten aan zodat ze aan het deeg blijven plakken.
Maak met je vinger voorzichtig inkepingen in het deeg op de plekken waar geen groenten zitten. Bestrijk lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout. Bak tot het deeg gerezen en goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Laat 5 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Serveer warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.