Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Traditioneel Italiaans focaccia wordt beschouwd als de voorloper van pizza. Hoewel de recepten vergelijkbaar zijn, is de vulling van focaccia minder rijk. Deze bestaat meestal uit kruiden of ingrediënten die slechts een subtiele smaak en aroma toevoegen aan het toch al heerlijke platbrood. De basisingrediënten van focaccia zijn tarwebloem, water en olijfolie. Er kan gist aan worden toegevoegd, of dunnere platbroden kunnen zonder gist worden gebakken. Focaccia met gist is geliefd vanwege de knapperige, goudbruine korst en de luchtige, vochtige kruim. Dit klassieke recept biedt een basisversie: focaccia gekruid met olijfolie en grof zout. Optioneel kun je het ook bestrooien met kruiden (rozemarijn, basilicum), knoflook of geraspte kaas.

Ingrediënten:

• 1 en 3/4 kopjes warm water
• 1 zakje (7 g) actieve droge gist
• 1 eetlepel suiker
• 5 kopjes bloem, plus extra bloem om het deeg te kneden
• 1 eetlepel grof zout, plus grof zeezout om te bestrooien
• 1 kopje olijfolie, verdeeld

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

focaccia brood, gistdeeg, premium meel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kleine kom warm water, gist en suiker. Zet de kom op een warme (niet hete of koude) plek gedurende minimaal 15 minuten, totdat het mengsel begint te borrelen.
Stap 2
• Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak de bloem, 1 eetlepel grof zout, 1/2 kopje olijfolie en het gistmengsel. Kneed het deeg op lage snelheid. Zodra het glad is, verhoog je de snelheid van de mixer naar gemiddeld en kneed je nog 5-6 minuten tot het deeg glad en zacht is. Als het deeg nog erg plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
Stap 3
• Leg het deeg op een schoon, licht met bloem bestrooid werkblad en kneed het 1-2 keer met je handen. Voeg indien nodig wat extra bloem toe.
  
  Vet de binnenkant van de mengkom licht in met olijfolie en doe het deeg erin terug. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek minstens een uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
Stap 4
• Vet een bakplaat met opstaande randen in met de resterende 1/2 kop olijfolie. (Let op: dit lijkt misschien veel olie, maar focaccia is een brood met een knapperige, boterachtige korst. Dat maakt het juist zo lekker!)
  
  Leg het deeg op de bakplaat en begin het uit te rollen. Draai het deeg om zodat ook de andere kant ingevet is. Rol het deeg verder uit tot de hele bakplaat bedekt is. Terwijl je het deeg uitrolt, spreid je je vingers uit en maak je inkepingen over het hele oppervlak van de toekomstige focaccia.Dit lijkt misschien vreemd, maar zodra het deeg opnieuw rijst, krijgt de focaccia zijn kenmerkende bobbelige uiterlijk. Als je geen inkepingen in het deeg maakt, wordt het platbrood glad.).
Stap 5
• Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Stap 6
• Verwarm de oven voor op 220 °C terwijl het deeg rijst.
  
  Bestrooi het deeg voor het bakken royaal met grof zeezout en besprenkel het met een beetje olijfolie. Bak 25-30 minuten, tot het goudbruin is. Haal uit de oven, laat afkoelen, snijd in plakken en serveer.

Stemmen: 91