Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16

Focaccia is een plat Italiaans ovengebakken brood, qua uiterlijk en textuur vergelijkbaar met pizzadeeg. Focaccia vindt zijn oorsprong in het oude Rome, maar tegenwoordig wordt het vooral geassocieerd met Ligurië, een regio in Italië aan de noordkust van de Ligurische Zee. Traditioneel wordt focaccia gekruid met olijfolie en zout, en soms worden er kruiden, groenten en kaas aan toegevoegd. Focaccia al rosmarino (focaccia met rozemarijn) is de meest voorkomende variant in de Italiaanse keuken; het kan worden geserveerd als antipasto, voorgerecht, tafelbrood of gewoon als lichte snack. Het ruikt bovendien heerlijk en verwarmt je met zijn aroma op een koude dag.

Ingrediënten:

Focaccia

• 2,5 kopjes warm water, iets warmer dan lichaamstemperatuur.
• 2,25 eetlepels instant droge gist
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 kopje griesmeel
• 5,5 kopjes bloem zonder gisttoevoegingen
• 1 eetlepel grof zeezout

Topping

• 1/2 middelgrote rode ui, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
• 3-4 eetlepels olijfolie
• Grof zeezout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

focaccia brood, gistdeeg, griesmeel, zeezoutvlokken, rode ui, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng het water, de gist, de olie en de griesmeel in een grote kom. Voeg de bloem er geleidelijk aan toe, één kopje per keer, en meng na elke toevoeging goed met een houten lepel. Wanneer het deeg moeilijk met de hand te kneden is, stort u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en voegt u het zout toe.
Stap 2
• Kneed het deeg verder tot alle bloem is gebruikt (je hebt de laatste halve kop misschien niet nodig) en het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Plaats het deeg in een grote, ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Stap 3
• Leg het deeg opnieuw op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Rol elk stuk deeg uit tot een rechthoek van 25 x 38 cm. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en bestrooi ze elk met een beetje griesmeel.
Stap 4
• Leg de uitgerolde deegvellen op de bakplaten, dek af met een keukendoek en laat het deeg nog een keer 45 minuten rijzen.
Stap 5
• Verwijder de handdoek en druk het deeg lichtjes aan met je vingertoppen, dek het vervolgens weer af en laat het nog 45 minuten rusten.
Stap 6
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 7
• Meng de rode ui, rozemarijn en olijfolie. Verwijder de keukenhanddoeken van het deeg en verdeel het mengsel er gelijkmatig over, zorg ervoor dat het deeg volledig bedekt is met olijolie. Bestrooi met zeezout.
Stap 8
• Bak de focaccia 25 minuten, tot hij goudbruin is.
Stap 9
• Haal de focaccia voorzichtig van de bakplaat om af te koelen (zodat de onderkant van het brood niet zacht wordt) en laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het snijdt.
  
  Focaccia is een dag houdbaar, maar kan ook tot twee maanden in de vriezer bewaard worden..

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.