Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Maak zelf focaccia volgens een Italiaans recept en je hebt een Italiaanse sandwich met geroosterde kip en een spinazie-artisjokspread. Focaccia is een Italiaans platbrood dat wordt beschouwd als de voorloper van pizza. Het wordt gemaakt als een platbrood met lichte toppings van zout, olijfolie, kruiden, knoflook, olijven en kaas. Hoewel focaccia gebakken met tomaten, rozemarijn en kaas op zichzelf al bijzonder is en een must-have voor elk feestmaal, vormt het ook een uitstekende basis voor een stevige sandwich. Snijd het in plakken en besmeer het met een heerlijke en smaakvolle spinazie-artisjokspread, vul het met dunne plakjes geroosterde kip gemarineerd in balsamico-vinaigrette, beleg het met mozzarella en verse rucola, en je Italiaanse sandwich is klaar!

Ingrediënten:

Verse focaccia

• 2 kopjes warm water (40 - 43 °C)
• 1 eetlepel suiker
• 2 pakjes actieve droge gist (totaal 14 g)
• 4 kopjes bloem, plus een beetje extra om te bestrooien
• 1 kop volkorenmeel
• 1,5 eetlepel grof zout
• 1 theelepel fijngehakte rozemarijn, plus rozemarijnblaadjes voor garnering
• 1 kopje olijfolie, plus extra om in te vetten
• 8 dunne plakjes vleestomaten
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Spinazie- en artisjokspread

• 150 g diepvries gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt
• 0,5 kopje zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 teentje knoflook, geraspt
• Sap en rasp van 1 citroen
• Pot gemarineerde artisjokken (180 g), uitgelekt

Sandwich

• 0,5 kopje zongedroogde tomaten in olie, in dunne reepjes gesneden
• 450 g mozzarella, in plakken van 0,5 cm dik.
• 2 kopjes rucola
• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 0,5 kopje balsamicobasis, recept bijgevoegd (of balsamicoazijn)
• Tomaten, sla en olijven als bijgerecht.

Balsamische basis

• 4 kopjes balsamicoazijn
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel grof zout
• 0,5 theelepel gemalen peper
• 8 basilicumblaadjes
• 5 takjes tijm
• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1 grote sjalot, grof gehakt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, spinazie, tuin, focaccia brood, balsamicoazijn, sjalotten, zongedroogde tomaten, mozzarella kaas, rucola, basilicum, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• KipGiet het balsamico-mengsel over de kip en zet deze 30 minuten tot 2 uur in de koelkast om te marineren.
  
  Balsamische basis.
  
  Verhit de balsamicoazijn in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de bruine suiker, zout, peper, basilicum, tijm, knoflook en sjalot toe en roer. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, 30 tot 45 minuten. Zodra het mengsel is ingedikt, zeef het dan door een fijne zeef in een kom en laat het afkoelen. Bewaar de balsamicoazijn in de koelkast; hij is heerlijk in saladedressings, marinades, over steaks... eigenlijk voor alles wat je maar kunt bedenken.
Stap 2
• Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
  
  Schud de overtollige marinade van de kip en bak deze 5-6 minuten aan elke kant tot hij gaar is. Leg de gebakken kip op een serveerschaal en laat hem 5-10 minuten rusten. Snijd de kip vervolgens diagonaal in dunne plakken.
Stap 3
• Spinazie- en artisjokspreadDep de spinazie droog met een keukenhanddoek. Doe de spinazie vervolgens in de kom van een keukenmachine en voeg de zure room, mayonaise, knoflook, citroensap en -rasp toe. Mix tot een gladde massa. Proef of er genoeg zout in zit en voeg de artisjokken toe aan het mengsel. Mix de artisjokken een paar keer kort, zodat ze niet te fijn worden gehakt en in kleine stukjes blijven.
Stap 4
• Een sandwich samenstellenSnijd een verse focaccia doormidden over de zijkant. Besmeer elke helft met spinazie-artisjokpasta. Leg reepjes zongedroogde tomaten op de onderste helft van het brood, vervolgens plakjes kipfilet, een laagje mozzarella en rucola. Dek af met de andere helft van de focaccia, snijd deze in hapklare stukjes en geniet ervan!
  
  Eenvoudig recept sandwich met ham en meloen.
Stap 5

• Zelfgebakken focaccia

  
  Giet water in de kom van een staande mixer. Voeg suiker toe, strooi de gist erover en laat het 5-15 minuten staan ​​om te activeren.
  
  Meng in een kom beide soorten bloem, zout en gehakte rozemarijn. Roer het bloemmengsel geleidelijk door de opgeloste gist en voeg vervolgens 0,5 kopje olijfolie toe.
  
  Kneed het deeg met de deeghaak van een mixer op middelhoge snelheid tot het glad en zacht is, 8 tot 10 minuten. Het deeg zal vrij los zijn.
  
  Leg het deeg op een schoon, met bloem bestrooid oppervlak en kneed het 2 tot 3 minuten met je handen.
  
  Veeg de kom waarin je het deeg hebt gemengd schoon en vet hem in met olijfolie. Doe het deeg terug in de kom, dek af met een handdoek en laat het 30-35 minuten op een warme plek rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
  
  Vet een bakvorm van 22x32 cm in met de resterende olijfolie. Verdeel het deeg over de vorm en maak met je vinger inkepingen in het oppervlak. Hoe meer inkepingen je maakt, hoe meer textuur het brood krijgt.
Stap 6
• Bestrijk het deeg met olie en bestrooi met rozemarijn. Beleg met plakjes tomaat en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Dek het deeg opnieuw af met een handdoek en laat het 30 minuten op een warme plek rijzen.
  
  Verwarm de oven voor tot 220 °C en plaats het ovenrek in het midden van de oven. Bak de focaccia 35-40 minuten, tot hij knapperig is.

Stemmen: 1