Gevulde zoete aardappelen met artisjok- en spinaziedip
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 528, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 29 G., vezel 5 G., cholesterol 103 mg, natrium 682 mg, suiker 6 G.
Calorieën 528, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 22 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 29 G., vezel 5 G., cholesterol 103 mg, natrium 682 mg, suiker 6 G.
Een heerlijke variant op de aardappelcrumble, dit keer met de zoete aardappel, een caloriearmere en gezondere verwant van de gewone aardappel. Bak de knollen, schep het vruchtvlees uit de helften en vul ze met een romige saus met spinazie en artisjokken. Bak het geheel af en serveer met een klodder zure room en wat lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 zoete aardappelen, grondig gewassen en gedroogd
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 10 kopjes kleine spinazie
- 1 kopje zure room + extra voor serveren
- 220 g roomkaas op kamertemperatuur
- 1 kopje gemarineerde artisjokken, drooggedept en in stukjes gesneden
- 1 en 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kopje gekruide panko broodkruimels
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, Artisjokken, Parmezaanse kaas, panko broodkruimels, spinazie, roomkaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Prik de zoete aardappelen een aantal keer met een vork en leg ze op een bakplaat. Bak ze 45 minuten tot 1 uur, tot ze gaar zijn en gemakkelijk door te prikken zijn met een vork. Laat ze 5 minuten afkoelen, snijd ze vervolgens in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees in een kom, let erop dat je de schil niet beschadigt. Zet het vruchtvlees apart.
- Verhit in een antiaanbakpan van 30 cm de olijfolie en de knoflook op middelhoog vuur en fruit deze zachtjes tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Schep de spinazie in een kom, laat het overtollige vocht uit de pan lopen en roer er vervolgens de zure room, roomkaas, gesneden artisjokken, 240 ml Parmezaanse kaas en zoete aardappelpuree doorheen. Breng op smaak met zout en roer tot een gladde saus.
- Meng de ingrediënten in een kom. paneermeelVoeg de boter en de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de spinazie in de zoete aardappelschillen. Bestrooi met broodkruimels en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot ze goudbruin en bubbelend zijn, 20-25 minuten. Garneer elke portie met een klodder zure room en fijngehakte bieslook.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
