Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze romige spinazie- en artisjoksoep is een uniek en vullend voorgerecht, geserveerd in brede glazen. Je kunt voor dit recept diepvriesartisjokken en spinazie gebruiken. Kook de groenten in kippenbouillon, bind de soep met bloem, voeg room toe en pureer het geheel. De soep smaakt vergelijkbaar met de populaire Amerikaanse artisjok-spinaziedip. Je kunt er ook broodstengels in dippen en er heerlijk van genieten.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 middelgrote prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), gehalveerd, in dunne plakjes gesneden en afgespoeld
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• 1,5 theelepel fijngehakte verse tijm
• 1 teentje knoflook, geplet
• 2 eetlepels bloem
• 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 250 g bevroren artisjokharten, ontdooid
• 1 laurierblad
• Rasp van een halve citroen (verwijderd met een dunschiller)
• 0,5 kopje + 2 theelepels slagroom
• 90 g spinazie
• 1 kopje verse peterselie
• 1/4 kopje + 2 eetlepels crème fraîche zure room
• Gesneden bieslook, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

Artisjokken, prei, spinazie, selderij, laurierblad, tijm

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter in een middelgrote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en selderij toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tijm en knoflook toe en bestrooi met bloem. Bak al roerend tot de groenten bedekt zijn met bloem, 1-2 minuten.
Stap 2
• Giet de kippenbouillon in de pan, voeg de artisjokken, het laurierblad en de citroenschil toe en breng aan de kook. Kook tot de groenten heel zacht zijn, 10-12 minuten. Roer er 120 ml slagroom en de spinazie door; kook tot de spinazie geslonken is, ongeveer 4 minuten. Verwijder het laurierblad en de citroenschil.
Stap 3
• Doe de soep in kleine porties in een blender en pureer hem met de peterselie en 1/4 kopje zure room tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan, breng op smaak met zout en verwarm opnieuw.
Stap 4
• Meng de resterende 2 eetlepels zure room met 2 theelepels slagroom. Schep de soep in kleine glaasjes, garneer met de verdunde zure room en bestrooi met bieslook.

Stemmen: 1