Aardappelsoep met venkel
Stemmen: 5
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 476, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 82 G., vezel 9 G., cholesterol 26 mg, natrium 306 mg, suiker - G.
Calorieën 476, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 82 G., vezel 9 G., cholesterol 26 mg, natrium 306 mg, suiker - G.
Deze dikke, romige en voedzame soep is gemaakt met aardappelen en prei en verrijkt met de heerlijk aromatische venkel. Hij vult goed, maar bevat minder calorieën dan andere vergelijkbare soepen. De room in de soep is vervangen door magere melk en de kippenbouillon door een lichte groentebouillon van prei en venkel. De soep wordt tot een romige consistentie gepureerd en geserveerd met een topping van geroosterde groenten en verse kruiden. Serveer met geroosterd brood besmeerd met ricotta en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote preien
- 1 grote venkelwortel, in blokjes gesneden (leg het loof apart)
- 3 grote wortels, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kg aardappelen, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 1,5 kopjes magere melk
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie en/of dille
- 0,5 kopje magere ricotta
- 4 sneetjes knapperig Italiaans brood, geroosterd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, venkelknol, wortel, boter, aardappel, melk, peterselie, dille, ricotta kaas, Italiaans brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
Bereid de bouillon voor:
Snijd de donkergroene toppen van de prei af en doe ze samen met de venkelbladeren in een grote pan; voeg 8 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen.- Halveer ondertussen de resterende preien in de lengte, snijd ze vervolgens in dunne plakjes en spoel ze af. Leg de wortels, de helft van elke preiplak en de in blokjes gesneden venkel op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Breng op smaak met zout en zwarte peper, besprenkel met bakspray en schep alles om. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
- Smelt ondertussen de boter in een braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende prei en venkel toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de aardappelen en 2 kopjes van de bereide bouillon toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Voeg nog 4 kopjes bouillon en de melk toe en breng aan de kook. Giet de soep in porties in een blender en pureer; breng op smaak met zout en peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde groenten en gehakte kruiden. Besmeer geroosterd brood met ricotta en bestrooi met zwarte peper; serveer bij de soep.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
