Aardappelsoep met bloemkool en venkel

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 161, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 15 G., vezel 3 G., cholesterol 2 mg, natrium 478 mg, suiker 4 G.

Aardappelen en bloemkool zijn de hoofdingrediënten van deze romige en voedzame soep. Ze vormen ook een prachtige garnering. Bak kleine roosjes en blokjes aardappel in boter tot ze goudbruin en knapperig zijn en schep vervolgens een kleine hoeveelheid op elke portie soep. Garneer met peterselieblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 eetlepels olijfolie
1 kopje fijngehakte zoete ui
3-4 verse takjes tijm
1 laurierblad
Een snufje cayennepeper
1 en 1/4 kopjes in blokjes gesneden geschilde aardappelen
2 kopjes kippenbouillon
1,5 kopjes bloemkoolroosjes
1,5 eetlepel gehakte venkel
0,5 - 1 kopje stevig aangedrukte verse peterselie + extra voor de garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, aardappel, venkelknol, laurierblad, tijm, gemalen cayennepeper, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, 3-5 minuten. Voeg de takjes tijm, het laurierblad, de cayennepeper, 1 theelepel aardappelmeel, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, nog 2-3 minuten. Giet de bouillon en 1,5 kopje water erbij en breng aan de kook.
Leg twee bloemkoolroosjes (ongeveer 5 cm per stuk) apart. Voeg de venkel en de resterende bloemkool toe aan de pan en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om de soep zachtjes te laten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de soep minstens 5 minuten afkoelen. Verwijder de tijm en het laurierblad en roer de peterselie erdoor. Pureer de soep grondig met een staafmixer tot een gladde massa (of in 2-3 porties, waarbij u de staafmixer telkens niet meer dan halfvol vult).

Doe ondertussen de resterende 1/4 kop aardappelen in een magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm 4 minuten in de magnetron. Verwijder voorzichtig de folie en laat de aardappelen afkoelen.
Snijd de apart gehouden bloemkoolroosjes in dunne plakjes van ongeveer 0,3 cm dik. Je hebt ongeveer 12 stukjes nodig. Verhit 1 eetlepel van de resterende olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Leg de bloemkoolroosjes in een enkele laag in de pan en bak ze goudbruin aan de onderkant, ongeveer 2 minuten. Draai de bloemkoolroosjes om en bak ze goudbruin aan de andere kant, nog 1-2 minuten.
Leg de kool op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan. Voeg de in de magnetron verwarmde aardappelen toe en breng op smaak met zout. Bak al roerend tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten.
Serveer de soep warm, gegarneerd met geroosterde bloemkool, aardappelen en verse peterselieblaadjes. Verwarm de soep indien nodig opnieuw, voeg water toe om de consistentie aan te passen en breng op smaak met zout en peper.

Opmerking
Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Laat het deksel een klein beetje openstaan en leg er een keukendoek overheen om spatten te voorkomen. Mix de soep tot een gladde massa..