Gebakken artisjoksalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze salade is gemaakt met bevroren artisjokharten, zodat u het hele jaar door kunt genieten van hun levendige lentesmaak. Ontdooide artisjokharten worden ingewreven met olijfolie en in de oven gebakken tot ze gaar zijn. Geroosterde paprika's vormen een heerlijke aanvulling. U kunt paprika's uit blik gebruiken of ze zelf roosteren. De salade wordt aangemaakt met een smaakvolle basilicumvinaigrette van witte wijnazijn, aangevuld met kappertjes. De smaak is verfrissend en aangenaam zuur. Laat de salade even staan en serveer hem als bijgerecht bij vlees of als voorgerecht, eventueel met een glas witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 pakjes van 250 g bevroren artisjokharten, ontdooid
- Olijfolie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 3 eetlepels vers geperst citroensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 5 eetlepels witte wijnazijn of champagneazijn, verdeeld
- 0,5 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
- 6 eetlepels kappertjes, uitgelekt
- 2 geroosterde rode paprika's, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje gehakte rode ui
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 2 snufjes rode pepervlokken (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, zoete paprika, capriolen, champagneazijn, citroensap, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe de artisjokharten in een kom met 1/4 kopje olijfolie, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper en meng goed. Verdeel de artisjokharten over een bakplaat in een enkele laag en bak ze 20 minuten in de oven. - Bereid ondertussen de vinaigrette. Doe in de kom van een keukenmachine met een stalen mes de fijngehakte sjalot, het citroensap, de mosterd, 1 eetlepel azijn, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper. Mix 5 seconden. Voeg de basilicumblaadjes toe en mix tot een groene puree ontstaat. Giet, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 1/2 kopje olijfolie erbij en mix tot een emulsie ontstaat.
- Doe de geroosterde artisjokken in een kom en meng ze met voldoende vinaigrette om de groenten te bevochtigen. Voeg de kappertjes, geroosterde paprika's, rode ui, peterselie, 4 eetlepels azijn en eventueel rode pepervlokken toe en meng voorzichtig. Breng royaal op smaak met zout en peper en laat 30 minuten staan zodat de smaken zich kunnen mengen. Serveer de salade op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
