Klassieke aardappel-preisoep
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze fluweelzachte soep is makkelijk te maken, zit boordevol delicate, romige en kruidige smaken, en een scheutje citroensap geeft een frisse kleur. Hij wordt gemaakt met alleen de witte delen van de prei, die eerst met knoflook en ui in boter worden gefruit, vervolgens worden gecombineerd met aardappelen en specerijen, ondergedompeld in water en gestoofd tot ze gaar zijn. Pureer tot een gladde massa en garneer met room. Serveer besprenkeld met geurige olijfolie en gegarneerd met knapperige uienringen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,6 kg aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 6 eetlepels ongezouten boter
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 preien (alleen het witte gedeelte), in dunne plakjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 1 laurierblad
- 3 takjes verse tijm
- 2/3 kopje slagroom
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
- Gebakken sjalotten, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, witte wijn, room, laurierblad, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote, brede pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei en ui toe en kook, afgedekt en af en toe roerend, tot ze zacht zijn maar niet bruin, ongeveer 12 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog, giet de wijn erbij en kook verder, zonder deksel, tot het bijna helemaal verdampt is, ongeveer 4 minuten.
- Voeg de aardappelen, laurierblad, tijm, 7 kopjes water, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt sudderen tot de aardappelen heel gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Verwijder de tijm en het laurierblad. Giet de soep in meerdere porties in een blender en blend grondig tot een gladde massa. Let erop dat u de blenderkan niet meer dan halfvol vult. U kunt de soep ook pureren door de blender in de pan te dompelen. Verwarm de soep op middelhoog vuur tot deze stoomt.
Opmerking
Laat hete vloeistof bij het mixen eerst ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, tot de kom maar halfvol is. Doe het deksel erop, maar laat een hoekje een beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel. - Roer de room en het citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen. Garneer met verse tijmblaadjes, besprenkel met olijfolie en garneer eventueel met gebakken sjalotjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
