Spanolatkes
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 130, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 58 mg, natrium 226 mg, suiker 2 G.
Calorieën 130, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 11 G., vezel 1 G., cholesterol 58 mg, natrium 226 mg, suiker 2 G.
Spanolatkes zijn een Griekse variant van de Joodse aardappelpannekoeken, latkes genaamd: het aardappelbeslag is gevuld met spinazie en feta. De pannenkoeken worden in olie gebakken tot ze knapperig zijn en geserveerd met een verfrissende Griekse tzatzikisaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels plantaardige olie + extra om te fritteren
- 80 g spinazie, fijngehakt (ongeveer 4 kopjes), zonder stelen
- 2 preien, in dunne plakjes gesneden (alleen het witte gedeelte)
- 4 groene uitjes, dun gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 450 g Russet Burbank aardappelen
- 3 grote eieren
- 2 eetlepels bloem
- 1/4 kopje verse dille, fijngehakt
- 1 kopje verkruimelde feta
- Tzatziki, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, groene uien, feta kaas, dille, spinazie, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1,5 eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is, 1-2 minuten. Schep de spinazie in een vergiet boven een grote kom en zet in de koelkast tot deze volledig is afgekoeld, ongeveer 15 minuten. Knijp het overtollige water eruit en zet de spinazie apart.
- Verhit ondertussen de resterende 1,5 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe, bestrooi met 0,5 theelepel zout en bak tot de prei zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg de lente-uitjes toe en bak nog 3-4 minuten. Laat afkoelen.
- Schil de aardappelen en rasp ze grof. Leg ze op een schone keukendoek, doe ze in een zak en spoel ze boven de gootsteen af om zoveel mogelijk vocht eruit te persen. Doe de geraspte aardappelen in een grote kom en voeg het prei- en lente-uienmengsel, de spinazie, de eieren, de bloem, de dille, de feta, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Meng alles met je handen tot een gelijkmatige verdeling.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur een laagje plantaardige olie van ongeveer 1,2 cm tot 175 °C (controleer de temperatuur met een frituurthermometer). Schep voor elke latke 2 eetlepels van het aardappelmengsel in de pan en strijk het glad met een spatel. Bak de latkes goudbruin en gaar, 1-2 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Vergeet niet de olie tussen elke portie weer op te warmen tot 175 °C (350 °F). Serveer met tzatziki.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
