Romige gebakken aardappelsoep

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Als je nog wat gebakken aardappelen over hebt van het avondeten van gisteren, maak er dan een heerlijke romige soep van. De gebakken aardappel geeft een rijkere smaak, de prei zorgt voor een aangename zoetheid en het mengsel van zure melk, zure room en geraspte Parmezaanse kaas geeft een heerlijk romige textuur en een boterachtige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels boter
1,5 kopjes prei, fijngesneden
1,5 eetlepel gehakte knoflook
6 kopjes hete kippenbouillon
4 grote gebakken aardappelen (doormidden snijden, het vruchtvlees eruit scheppen en raspen met een groentemolen)
1,5 kopjes zure melk of kefir
0,5 kopje zure room
0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
2,5 theelepels grof zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels sherryazijn
1/4 kopje fijngehakte bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, bieslook, zure melk, kefir, zure room, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een grote pan op hoog vuur en voeg de prei en knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de groenten doorschijnend zijn. Voeg de hete bouillon toe en roer.
Meng in een aparte kom de aardappelen, zure melk, zure room en geraspte Parmezaanse kaas. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en roer de sherryazijn erdoor.