Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept is geïnspireerd op gebakken aardappelen met schil, belegd met kaas, zure room, lente-uitjes en knapperig spek. De soep zelf wordt gemaakt met gebakken aardappelen, geschild en gepureerd in een melksaus tot een romige, grove soep ontstaat. Garneer de soep met geraspte cheddar kaas die erin smelt en wat gebakken spekjes. Serveer de soep in diepe kommen met alle kruimelige aardappeltoppings.

Ingrediënten:

• 4 grote aardappelen om te bakken
• 12 dikke plakken appelhoutgerookt spek
• 0,5 kopjes premium bloem
• 6 kopjes melk met 2% vetgehalte, opgewarmd
• 140 g scherpe cheddar, geraspt
• 110 g zure room
• 3 eetlepels fijngehakte verse bieslook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, meel, melk, zure room, cheddar kaas, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 45 minuten. Als de aardappelen gaar zijn, moet je er gemakkelijk met de punt van een klein mesje in kunnen prikken.
Stap 2
• Snijd het spek in dunne reepjes en bak ze in een grote, zware pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en zet het apart, bewaar het uitgebakken vet in de pan.
Stap 3
• Voeg de bloem toe aan het vet en roer. Bak tot de bloem en het vet goed gemengd zijn, ongeveer 1 minuut. Giet de melk erbij en roer. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het mengsel bubbelt en dikker wordt, ongeveer 15 minuten.
Stap 4
• Schraap het vruchtvlees uit de schil en voeg het toe aan het melkmengsel. Stamp de aardappelen fijn met de achterkant van een houten lepel, maar laat wat stukjes heel.
Stap 5
• Voeg de gebakken bacon toe (bewaar een deel voor de garnering), 240 ml kaas en breng royaal op smaak met zout en peper. Roer tot de kaas gesmolten is. Haal van het vuur.
Stap 6
• Schep de soep in kommen, besprenkel met zure room en garneer met de resterende spekjes, geraspte kaas en bieslook.

Stemmen: 2