50 recepten voor gevulde aardappelen

Hoe maak je gevulde aardappelen klaar? Bak 4 grote aardappelen (russet-aardappelen met een bruine schil) of zoete aardappelen, 10 krieltjes of 12 nieuwe aardappelen op 200 °C tot ze gaar zijn – 1 uur voor russet-aardappelen, 50 minuten voor zoete aardappelen, 30 minuten voor krieltjes en nieuwe aardappelen. Maak een diepe inkeping in het midden, maak het vruchtvlees los met een vork en voeg de gewenste vulling toe.

1. Met gekarameliseerde uien. Bak 1 grote ui (dun gesneden) in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en 1/4 theelepel zout tot hij gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Schep de gekarameliseerde ui op de gebakken aardappelen. Serveer met zure room.


2. Met champignons en uien. Volg recept nr. 1. Fruit 2 kopjes gesneden champignons in olijfolie tot ze zacht zijn; voeg gehakte dille en zout toe. Schep dit over de aardappelen; garneer met ui, zure room en dille.

3. Met uien in het Frans. Fruit de uien zoals in recept nr. 1. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen en stamp dit fijn met de uien, 1/4 kopje runderbouillon en 1/2 kopje geraspte Gruyèrekaas. Vul de aardappelschillen, bestrooi met kaas en gril op hoog vuur tot de kaas gesmolten is.

4. Met cheddar en bieslook. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; pureer dit met 1/4 kopje boter, 1/4 kopje zure room, 1/4 kopje fijngehakte bieslook en 2/3 kopje geraspte cheddar. Vul de aardappelschillen, bestrooi met de kaas en gril op hoog vuur tot de kaas gesmolten is.


5. "Sloppy Joe" Fruit 1 gehakte ui en 1 paprika in olijfolie; voeg 450 gram rundergehakt toe en bak het bruin. Voeg 240 ml tomatensaus en water, 1 eetlepel bruine suiker en 1 eetlepel appelciderazijn en 1 theelepel komijn toe; laat sudderen tot het is ingedikt. Schep over gebakken aardappelen.


6. Met spek en ei. Besmeer elke gebakken aardappel met boter, 2 plakjes gebakken spek en een gebakken ei. Breng op smaak met zout en peper.


7. "Pizza". Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen. Stamp het vruchtvlees fijn met 3/4 kopje tomatensaus en vul de aardappelschillen ermee. Voeg plakjes pepperoni, geraspte mozzarella, Parmezaanse kaas en oregano toe. Laat de kaas smelten op hoog vuur.


8. Met ham en brie. Bak 110 g in blokjes gesneden prosciutto in olijfolie tot het goudbruin is. Leg dit op de gebakken aardappelen en bedek met plakjes brie. Verwarm de oven voor op 200 °C om de kaas te laten smelten; bestrooi met gehakte peterselie en bieslook.

9. Met ham en Zwitserse kaas. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; stamp het fijn en voeg 1 kopje in blokjes gesneden ham en 1 kopje geraspte Zwitserse kaas toe. Vul de aardappelen met het mengsel, bestrooi met kaas en laat het smelten onder de grill.

10. Met ricotta en pancetta. Bak 60 gram fijngehakte pancetta krokant. Besprenkel de gebakken aardappelen met olijfolie; garneer met ricotta, pancetta en peper.

11. Met knoflookboter. Bak 8 in plakjes gesneden knoflookteentjes in 1/2 kopje olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg zout en gehakte peterselie toe. Besprenkel de gebakken aardappelen met dit mengsel.

12. In het Iers. Fruit 4 in plakjes gesneden prei en 1/2 kleine geraspte kool in boter tot ze zacht zijn. Voeg 240 ml melk toe en laat 10 minuten sudderen. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen en stamp dit fijn met het koolmengsel. Vul de aardappelen hiermee. Bestrooi met geraspte cheddar en laat deze smelten op laag vuur.

13. Met kaas en jus. Verhit in een steelpan 1/4 kopje boter, 1/4 kopje bloem en 1/4 kopje gehakte ui tot de ui zacht is. Klop er 2 kopjes runderbouillon en 1 theelepel Worcestershire-saus doorheen en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt. Garneer de gebakken aardappelen met geraspte mozzarella en de jus.

14. Met champignons en jus. Bereid de jus volgens recept nr. 13. Fruit 230 g in blokjes gesneden champignons in boter tot ze zacht zijn; breng op smaak met zout en peper. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; stamp dit samen met de champignons fijn. Vul de aardappelen en giet de jus eroverheen.

15. Met kwark. Garneer de gebakken aardappelen met kwark, verkruimeld gebakken spek en bieslook.

16. Met kwark en uien. Bak 2 dun gesneden uien in 55 g boter tot ze knapperig zijn. Beleg de gebakken aardappelen met hüttenkäse, ui, zout en peper.

17. Met guacamole. Prak 2 avocado's fijn met 1 eetlepel limoensap, 1 eetlepel fijngesneden rode ui, 1 eetlepel gehakte koriander, 1/2 theelepel gemalen jalapeño en zout. Smeer dit mengsel over gebakken aardappelen. Garneer met gehakte tomaat.

18. Bruschetta. Meng 1 kopje in blokjes gesneden tomaat, 1/2 kopje in blokjes gesneden mozzarella, 1 eetlepel olijfolie, rode wijnazijn, gehakte basilicum en zout. Schep dit mengsel over de gebakken aardappelen.

19. Met salsa verde. Pureer 2 kopjes peterselie, 2 groene uitjes, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels kappertjes, 1 theelepel Dijonmosterd, 1/3 kopje olijfolie, de rasp en het sap van een halve citroen, zout en peper tot een grove puree. Besprenkel de gebakken aardappelen ermee.


20. Met spinazie à la crème. Fruit 2 gehakte sjalotten in boter. Voeg 2 eetlepels bloem toe en bak 2 minuten. Voeg 1 pak ontdooide spinazie (goed uitgeknepen), 1 kopje slagroom (10%) en een snufje nootmuskaat toe en bak 5 minuten. Breng op smaak met zout. Leg het mengsel op de gebakken aardappelen en bestrooi met Parmezaanse kaas.

21. Met chili en kaas. Garneer de gebakken aardappelen met warme chili, geraspte cheddar en zure room.

22. Met tzatziki. Rasp een halve komkommer en knijp het overtollige vocht eruit. Meng dit met een halve kop Griekse yoghurt en voeg 1 geplette knoflookteen, 1 eetlepel gehakte munt, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel witte wijnazijn toe. Schep dit mengsel over de aardappelen.

23. Met gerookte zalm. Meng 170 g zachte roomkaas, 110 g plakjes gerookte zalm, 1 eetlepel kappertjes en 1 eetlepel fijngehakte rode ui. Schep dit mengsel over de gebakken aardappelen.

24. Met komijn en ui. Fruit 1 gesneden rode ui met 2 theelepels komijn in olijfolie. Hol 4 gebakken aardappelen uit en pureer ze met 1/2 kopje zure room. Vul de aardappelschillen hiermee. Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek met het uienmengsel.

25. Met pastrami. Volg recept nr. 24; bak 1 kopje in blokjes gesneden pastrami bruin met de ui.

26. Met krab. Meng 110 g krabvlees, 1/4 kopje verkruimelde zoutjes, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel zout en peper. Old Bay kruiden en gehakte peterselie. Leg dit bovenop de gebakken aardappelen en bak ze goudbruin onder de grill.

27. Op kip royal-stijl. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel boter en 1 eetlepel bloem, al roerend, gedurende 2 minuten. Klop er 1,5 kopje melk doorheen en laat het mengsel sudderen tot het is ingedikt. Voeg 1 kopje gegrilde kipreepjes, 1/2 kopje gebakken champignons en een scheutje sherry toe. Serveer over gebakken aardappelen.

28. Met kip en paprika. Volg recept nr. 27; voeg 2 theelepels paprikapoeder toe aan de bloem en laat de sherry weg.

29. Met limoen en koriander. Meng 1/2 kopje zure room, de rasp en het sap van 1 limoen, 1/4 kopje fijngehakte koriander, zout en peper. Schep dit mengsel over de gebakken aardappelen en garneer met de salsa.

30. Met gebakken groenten. Meng 2 in blokjes gesneden wortels en pastinaken, 1 in blokjes gesneden flespompoen en 4 in kwartjes gesneden sjalotten met olijfolie. Bak 20 minuten in de oven op 200 °C. Serveer op een met boter ingesmeerde gebakken zoete aardappel.

31. Met groenten en geitenkaas. Volg recept nr. 30. Bestrooi met verkruimelde geitenkaas en verwarm in de oven op 200 °C.


32. Met mango en bonen. Meng 425 g (1 1/4 kop) zwarte bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld, 1 in blokjes gesneden mango, 1/2 kop in blokjes gesneden tomaat, 1 fijngehakte jalapeño, 2 eetlepels gehakte koriander en rode ui, 1 eetlepel olijfolie en het sap van 2 limoenen. Schep dit mengsel over gebakken zoete aardappelen.

33. Met boerenkool. Fruit 1 geplette knoflookteen en 1/2 gehakte ui in olijfolie. Voeg 1 gehakte bos boerenkool, 4 kopjes water en zout toe en kook tot de boerenkool zacht is. Voeg 1 eetlepel appelciderazijn en een snufje cayennepeper toe. Leg dit mengsel op de gebakken zoete aardappel. Bestrooi met geraspte Pepper Jack-kaas en laat deze smelten onder het vuur.

34. Met marshmallows. Bestrijk de gebakken zoete aardappel met boter, mini-marshmallows en kaneelsuiker. Rooster hem in de oven op hoge temperatuur.

35. Aardappelen met een gemarmerde structuur. Schep het vruchtvlees uit 1 gebakken zoete aardappel en 4 gebakken gewone aardappelen; pureer dit met 2 eetlepels boter en 2 eetlepels gehakte peterselie, 1/4 kopje zure room en 2/3 kopje geraspte cheddar. Vul de aardappelschillen ermee, bestrooi met kaas en laat smelten onder de grill.

36. Met kip en kaas. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; stamp dit fijn met 3 eetlepels boter, 240 ml gegrilde kipreepjes en 240 ml Zwitserse kaas. Vul de aardappelen met het mengsel en bestrooi met broodkruimels. Gril ze goudbruin.

37. Met buffelkippen. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; pureer dit met 1/4 kopje zure room, 1 kopje gegrilde kipreepjes, wat gehakte selderijblaadjes en hete saus. Vul de aardappelen, bestrooi met blauwe kaas en laat smelten onder de grill.

38. Met artisjokken. Fruit de uitgelekte en in stukjes gesneden artisjokharten uit 2 potjes van 170 g, 4 gehakte groene uitjes en 1 theelepel verse tijm in olijfolie. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; stamp dit fijn met de artisjokharten en 1/2 kopje geitenkaas. Vul de aardappelschillen en verwarm ze in de oven op 200 °C.

39. "Samsa". Fruit 1 gehakte ui, 1 eetlepel kerriepoeder, 1 eetlepel fijngehakte gember en 1 theelepel mosterdzaadjes in olijfolie. Schep het vruchtvlees uit 4 gebakken aardappelen; stamp dit fijn met het uienmengsel, 1/4 kopje gehakte koriander en 1 kopje erwten. Vul de aardappelen hiermee. Voeg yoghurt toe.

40. Met aubergine. Grill 2 aubergines tot ze gaar zijn. Halveer ze en schep het vruchtvlees eruit; pureer dit met 3 eetlepels tahin, 3 eetlepels gehakte peterselie, 2 eetlepels olijfolie, het sap van 1 citroen, 1 gehakte knoflookteen en zout. Verdeel dit mengsel over de gebakken aardappelen.


41. Met tapenade. Meng 3 eetlepels. tapenade met 1 eetlepel fijngehakte peterselie. Leg op gebakken nieuwe aardappelen en garneer met plakjes cherrytomaat.


42. Met appel en cheddar. Fruit 2 geschilde en in blokjes gesneden appels in boter tot ze zacht zijn. Leg ze op de gebakken zoete aardappel, bestrooi met geraspte cheddar en laat de kaas in de oven op hoge temperatuur smelten. Bestrooi met verkruimelde gebakken bacon.

43. Met kaviaar. Meng 1/4 kopje crème fraîche en 1/4 kopje kaviaar; voeg wat fijngehakte bieslook en citroenschil toe. Serveer over gebakken nieuwe aardappelen.

44. "De hertogin". Schep het vruchtvlees uit 10 krieltjes; pureer dit grondig met 1/3 kopje room, 1 geklopt ei, zout, peper en nootmuskaat. Druk het mengsel op aardappelschillen; bak in een oven van 200 °C tot ze goudbruin zijn.

45. Met piquillo peper. Fruit 2 geplette knoflookteentjes en 1/4 kopje geplette piquillo-pepers in olijfolie. Voeg 1/4 kopje slagroom toe, kook 2 minuten en stamp het geheel fijn. Maak Duchess Potatoes (nr. 44) met aardappelpuree in plaats van slagroom en laat de nootmuskaat weg.

46. ​​Met boter en dille. Prak 110 g zachte boter fijn met zout en 1/2 kopje fijngehakte dille. Smeer dit mengsel over de gebakken aardappelen en prak het door de boter tot een gladde massa.

47. Met boter en curry. Rooster 1 eetlepel kerriepoeder in een koekenpan. Stamp dit fijn met 110 gram zachte boter, de rasp van 1 limoen en zout. Verdeel dit mengsel over de gebakken aardappelen en stamp ze fijn tot een puree.

48. Met ansjovis. Prak 4 ansjovisjes, 1 eetlepel gehakte peterselie en 110 g zachte boter fijn. Verdeel dit over de gebakken aardappelen en prak het geheel tot een gladde puree.

49. Met misopasta. Prak 1 eetlepel miso, 2 fijngehakte groene uitjes en 110 g zachte boter fijn. Smeer dit mengsel over de gebakken aardappelen en prak het tot een gladde massa.

50. Met boter en paprika. Prak 110 g zachte boter fijn met zout en voeg 2 theelepels paprikapoeder en gemalen komijn toe. Smeer dit mengsel over de gebakken aardappelen en prak het door de boter.