Geroosterde zoete aardappelen met pittige saus
Stemmen: 23
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9
Dit gerecht van Bobby Flay wordt gemaakt met in blokjes gesneden zoete aardappelen, gemengd met gekarameliseerde uien en een pittige saus van lente-ui en mosterd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de groene uiensaus:
- 1 kopje fijngehakte groene uien
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1/2 kopje olijfolie
- 2 theelepels honing
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor aardappelen:
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 2 eetlepels (30 g) ongezouten boter
- 1 middelgrote Spaanse ui, in halve ringen gesneden
- Een snufje suiker
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 6 grote zoete aardappelen, in blokjes van 2,5 cm gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, zoete ui, tijm, groene uien, wijnazijn, Dijonmosterd, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de saus: Doe de ui, azijn, mosterd en een paar eetlepels koud water in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg, terwijl de blender draait, langzaam de olijfolie toe en mix verder tot een emulsie ontstaat. Voeg honing, een snufje zout en peper toe en mix nog een paar keer kort om alles goed te mengen.
- Voor aardappelen: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel (15 g) boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje suiker toe en bak, al roerend, tot de ui goudbruin en gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Roer de tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Terwijl de uien karameliseren, doe je de aardappelen in een middelgrote pan gevuld met koud, gezouten water. Breng het water aan de kook en kook de aardappelen tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten, maar nog wel stevig als je er met een mes in prikt. Giet de aardappelen af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
- Verhit de resterende boter en plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze, terwijl je ze stevig aandrukt met een spatel, tot ze aan de onderkant goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gekarameliseerde uien toe en besprenkel met de groene uiensaus, schep alles goed om zodat de uien bedekt zijn. Schep de aardappelen op een serveerschaal en besprenkel met de resterende saus.
Wij bieden u aan 10 recepten met zoete aardappelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
