Aardappelpuree en gebakken aardappelen met ham
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voor een brunch op de boerderij maakt Damaris gebakken aardappelen met boerenham van een varkensknokkel. In plaats van in traditionele reepjes te worden gesneden, worden de aardappelen met schil gekookt, vervolgens platgedrukt en gebakken in een mengsel van groenten en boter tot ze aan beide kanten knapperig zijn. Serveer met gebakken paprika's, uien en knapperige stukjes gebakken boerenham. Als je geen boerenham hebt, kun je Italiaanse prosciutto of spek gebruiken. Een snufje citroenschil geeft de gebakken aardappelen een aangenaam verfrissende smaak.
Ree Drummond verrijkt het ranchontbijt met haar uitstekende gerechten. dessert in een koekenpan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kleine nieuwe aardappelen (kies knollen van ongeveer dezelfde grootte)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels boter
- 90 g dunne plakjes boerenham, in blokjes gesneden (zie opmerking)
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 theelepel sinaasappel- of citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, ham, zoete paprika, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en voeg koud water toe tot ze 2 cm onder water staan. Voeg ruim zout toe aan het water en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn, 7-10 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Giet de aardappelen af en zet ze apart.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel plantaardige olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ham toe en bak deze, al roerend, tot hij knapperig is, ongeveer 4 minuten; doe de ham in een kom. Voeg de ui en rode paprika toe aan de koekenpan en bak deze, al roerend, tot de groenten gaar zijn, 5 tot 7 minuten; doe de groenten in een andere kom.
- Terwijl de groenten koken, plet je de aardappelen met je handen. Voeg de resterende eetlepel plantaardige olie en de boter toe aan de pan. Wanneer de olie schuimt, leg je de aardappelen in een enkele laag in de pan en bak je ze krokant, 2-4 minuten per kant. Voeg de krokante ham, het uienmengsel en de citroenschil toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer direct.
- Opmerking
Het is belangrijk dat de ham heel dun gesneden is, zoals prosciutto, zodat hij knapperig wordt. Als je geen boerenham kunt vinden, kun je spek of prosciutto gebruiken.
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
