Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Risole is een Franse techniek waarbij kleine, nieuwe aardappelen in hun geheel worden gekookt en vervolgens in ruime hoeveelheden boter worden gebakken tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Risole-aardappelen onderscheiden zich door hun heerlijk knapperige schil en zachte, bijna romige binnenkant.

Ingrediënten:

• 700 g kleine (ongeveer 4 cm) roodschillige aardappelen
• 2 eetlepels + 3/4 theelepel grof zout
• 1/4 kopje + 2 eetlepels zachte boter
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels dun gesneden verse groene uien
• 0,5 theelepel zwarte peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rode aardappelen, groene uien, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen met 2 eetlepels zout in een grote pan. Voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 10-15 minuten. Giet af in een vergiet.
Stap 2
• Smelt 4 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze, al roerend, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn, 10-12 minuten.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom de aardappelen, peterselie, groene uien, paprika's, de resterende 2 eetlepels boter en 3/4 theelepel zout; roer alles goed door elkaar zodat alles bedekt is met het mengsel.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.