Aardappelvoorgerecht met geitenkaas en kruiden

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak een heerlijk, hapklaar voorgerecht met kleine nieuwe aardappelen waar uw gasten zeker van zullen smullen. Het is eenvoudig te bereiden, maar een paar aromatische kruiden maken er een echt uniek en smakelijk aardappelgerecht van. Aardappelhelften met schil worden gekookt in water met droge witte vermouth, citroenschil en kruiden, waardoor ze een zoete en kruidige smaak krijgen. Bak ze vervolgens licht in de oven tot ze goudbruin zijn. Vul de aardappelhelften met een romige geitenkaasvulling, bestrooid met aromatische kruiden – peterselie, dragon, bieslook en kervel – en schik ze mooi op een schaal.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappel

6 kleine rode aardappelen (ongeveer 220 g)
1 kopje droge witte vermouth
3 eetlepels water
4 takjes verse peterselie
3 takjes verse dragon
1 reepje citroenschil (2,5 x 5 cm)
1 eetlepel grof zout
1 theelepel olijfolie

Vulling

90 g verse zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels zure room
1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
2 theelepels fijngehakte verse dragon
2 theelepels fijngehakte verse bieslook + 12 blaadjes van 2 cm
2 theelepels fijngehakte verse kervel of 1 theelepel fijngehakte verse dille

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, vermout, geitenkaas, bieslook, kervel, peterselie, dragon, zure room, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Aardappel:

Meng in een middelgrote steelpan de vermouth, het water, de peterselie, de dragon, de citroenschil en het zout.

Snijd de aardappelen horizontaal doormidden. Snijd een klein stukje van de afgeronde randen af, zodat de helften rechtop blijven staan en niet wegrollen. Doe de aardappelhelften in de pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; zet het vuur lager zodat het zachtjes blijft sudderen en kook tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 8 minuten.
Laat de aardappelen 5 minuten afkoelen in het water. Giet het water af, maar bewaar 2 theelepels apart. Gooi de kruiden en citroenschil weg. Schep met een kleine lepel of een watermeloenschep wat aardappelvlees uit om ondiepe kommetjes voor de kaas te maken.
Doe de aardappelen in een kleine kom met olijfolie en leg de halve aardappelen op een bakplaat. Bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Vulling:

Meng ondertussen in een middelgrote kom de geitenkaas, zure room en 2 theelepels van het kookwater van de aardappelen. Voeg de gehakte peterselie, dragon, bieslook en kervel toe. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de aardappelen uit de oven en laat ze iets afkoelen. Schep, terwijl ze nog warm zijn, een lepel van het kaasmengsel in elke aardappel. Leg de aardappelen op een schaal en garneer met bieslook. Serveer.