Gebakken aardappelpuree met chorizo en gebakken eieren
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 690, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 38 G., vezel 5 G., cholesterol 242 mg, natrium 1115 mg, suiker 3 G.
Calorieën 690, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 38 G., vezel 5 G., cholesterol 242 mg, natrium 1115 mg, suiker 3 G.
Kook kleine aardappelen, stamp ze fijn met schil en bak ze krokant. Serveer met gebakken worst, een gebakken ei en geroosterde groenten voor een heerlijk en voedzaam ontbijt, rijk aan eiwitten, vitaminen en vezels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1 theelepel suiker
- Een halve kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 700 g kleine rode aardappelen
- 220 g shishito pepers, in de lengte gehalveerd, steeltjes verwijderd
- 220 g dunne asperges, snijd de harde uiteinden eraf en snijd de stengels in stukjes van 4 cm.
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 0,5 theelepel gerookte paprika + extra voor garnering
- 2-3 rauwe chorizo-worstjes (ongeveer 250 g in totaal), zonder darm.
- 4 grote eieren
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, shishito-peper, eieren, asperges, chorizo worst, appelciderazijn, peterselie, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste derde deel en in het midden van de oven; verwarm de oven voor op de grillstand. Klop in een kleine kom de azijn en suiker door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de rode ui toe en zet opzij.
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 2,5 cm; breng op smaak met zout. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, 12 tot 15 minuten.
- Meng ondertussen de shishito-pepers en asperges op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie en een flinke snuf zout en zwarte peper.
- Giet de aardappelen af en meng ze met 2 eetlepels olijfolie en paprikapoeder; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen over een tweede bakplaat en druk ze plat met de onderkant van een glas. Gril de aardappelen op het bovenste rooster van de oven onder de grillstand en de shishito-pepers en asperges op het middelste rooster, tot de aardappelen goudbruin zijn en de groenten gaar, ongeveer 10 minuten.
- Bak ondertussen in een antiaanbakpan op middelhoog vuur de chorizo in de resterende 1 eetlepel olijfolie tot hij bruin is, ongeveer 5 minuten. Haal de chorizo uit de pan en leg hem op een bord. Voeg 4 eieren toe aan de pan en bak ze tot het eiwit gestold is, 3 tot 4 minuten; breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen, shishito-pepers en asperges over de borden. Leg de chorizo, de uitgelekte rode ui en de roereieren erop. Bestrooi met peterselie en paprikapoeder.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
