Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Verwen je familie met een luchtige Dutch Baby-champignonpannenkoek voor een late zondagse brunch – genoeg voor vier personen. Geserveerd met gebakken aardappelen, chorizo ​​en een gebakken ei, is het een heerlijke traktatie. Doop de champignonpannenkoek in de vloeibare dooier en geniet ervan.

Ingrediënten:

• 450 g grote aardappelen
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 220 g gehakte diverse paddenstoelen
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 7 grote eieren
• 3/4 kopje premium bloem
• 3/4 kopje volle melk
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie + extra voor de garnering
• 2 gekookte Mexicaanse chorizo-worstjes (ongeveer 170 g), in stukjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardappel, paddenstoelen, knoflook, eieren, premium meel, melk, peterselie, chorizo ​​worst

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Prik de aardappelen een aantal keer met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, 6-8 minuten. Laat ze afkoelen.
Stap 2
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze al roerend ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Klop in een middelgrote kom 3 eieren met 1 eetlepel olijfolie, bloem, melk, 3/4 theelepel zout en peper naar smaak. Giet het beslag over de champignons en bestrooi met peterselie. Zet de pan in de oven en bak tot de crêpe gerezen en goudbruin is aan de randen, ongeveer 20 minuten.
Stap 3
• Meng ondertussen de resterende eetlepel olijfolie met de chorizo ​​in een andere grote koekenpan met antiaanbaklaag; bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de worst begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg ze toe aan de koekenpan, breng op smaak met zout en peper. Bak de aardappelen tot ze licht krokant zijn, 8 tot 10 minuten.
Stap 4
• Maak 4 kuiltjes in het aardappelmengsel en breek in elk kuiltje een ei; breng op smaak met zout en peper. Bak tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 3-5 minuten. Snijd de crêpe in driehoekjes. Serveer met aardappelen, chorizo ​​en roerei; bestrooi met peterselie.

Stemmen: 1