Mexicaanse chili- en champignonpannenkoeken met kaas.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Mexicaanse chili- en champignonpannenkoeken met kaas - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling
- 225 g verse huitlacoche-champignons, gewassen en in plakjes gesneden
- 1/2 jalapeñopeper, fijngehakt
- 2 eetlepels gehakte epazote (Mexicaanse thee)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 witte ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte kaas
- 2 kopjes zure room verdund met 1/2 kopje melk
- Truffelolie om te serveren
Pannenkoeken
- 1 kopje melk
- 1 groot ei
- 2 eetlepels gesmolten boter, plus extra boter om te bakken
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 kopje bloem
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, jalapeñopeper, paddenstoelen, truffelolie, eieren, melk, zure room, premium meel, kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet olijfolie in een voorverwarmde pan. Fruit de ui, knoflook en jalapeño 3 minuten, of tot de ui doorschijnend is. Voeg de huitlacoche champignons toe en bak nog 3 minuten. Roer de gehakte epazote erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
- Leg alle ingrediënten voor je neer.Pannenkoeken, vulling, kaas en zure room. Smeer 1 eetlepel zure room op een open pannenkoek, bestrooi met 1 volle eetlepel champignonvulling, beleg met kaas en rol op tot een buisje. Herhaal dit met de overige ingrediënten.
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
Neem een ovale glazen ovenschaal (20 x 30 cm) en smeer de bodem in met een dun laagje zure room. Leg de gevouwen pannenkoeken met de naad naar beneden in de schaal, dicht tegen elkaar aan maar niet overlappend. Bestrooi met de resterende kaas en zure room. - Bak de pannenkoeken ongeveer 30 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en ze door en door warm zijn. Besprenkel met truffelolie.
Deeg voor 8 pannenkoekenKlop in een grote kom de melk, eieren en gesmolten boter met een mixer. Verhoog de snelheid en klop gedurende 1 minuut. Zeef de droge ingrediënten in een andere kom en voeg deze langzaam toe aan het melkmengsel. Zodra alles goed gemengd is, giet je het beslag in een maatbeker met een schenktuit.
Spray een antiaanbakpan licht in met bakspray of vet hem in met boter. Giet er ongeveer 60 ml beslag in. Kantel de pan direct, zodat de hele bodem bedekt is met beslag. Bak de pannenkoek tot hij lichtbruin is, draai hem dan om met een spatel en bak hem nog 20 seconden. Leg de pannenkoek op een keukenpapiertje om af te koelen. Herhaal dit met de rest van het beslag.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
