Pannenkoeken met spinazie en kaas
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 gevulde pannenkoeken
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 gevulde pannenkoeken
Houd je van hartige vullingen? Dan zijn spinaziecrêpes een uitstekende keuze. Het gerecht zelf is vrij uniek. Het combineert pittige knoflook en peper met sappige spinazie en room met romige kaas. De geur van dit gerecht is simpelweg onweerstaanbaar. De crêpes zelf zijn bovendien erg kleurrijk dankzij de overvloed aan kruiden en groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoekbeslag
- 2 kopjes melk
- 1 en 3/4 kopjes gezeefd tarwemeel
- 1/4 theelepel zout
- 3 eidooiers
- 6 eetlepels gesmolten boter, een beetje olie om te bakken
Spinazievulling
- 400 g diepvries gehakte spinazie
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 eetlepels (45 g) boter
- Zout
- 1/4 kopje drinkroom 10%
- 3 theelepels tarwebloem
- Gestoomde groenten als bijgerecht (optioneel)
- Geraspte Parmezaanse kaas
- Geroosterde en fijngesneden rode paprika
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, premium meel, eieren, boter, spinazie, knoflook, uien, room, Parmezaanse kaas, zoete paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor de test Meng de helft van de melk met de bloem, het zout en de eidooiers. Klop op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Giet langzaam de resterende melk erbij en blijf kloppen op lage snelheid. Voeg langzaam de gesmolten boter toe en klop op middelhoge snelheid.
- Verhit een koekenpan. Doop een keukenpapiertje in gesmolten boter en vet de pan ermee in. Giet een dun laagje beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Gebruik het resterende beslag om de overige pannenkoeken te bakken.
- Voor de vulling Giet wat water in een middelgrote steelpan. Voeg de spinazie, knoflook, ui, boter en zout toe. Kook het geheel ongeveer 20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Meng in een aparte kom de melk, room en bloem tot een glad mengsel. Giet dit mengsel bij de spinazie en roer goed door. Laat het geheel nog 15-20 minuten sudderen.
- Smeer de spinazievulling op de crêpe. Voeg eventueel gestoomde groenten toe, zoals broccoli, courgette of paprika. Vouw de crêpe een paar keer dubbel en garneer met rode pepervlokken en Parmezaanse kaas.
Auteur van het recept - Zbigniew Czydznaki is de chef-kok van het Amerikaanse restaurant La Dominique Creperie in Philadelphia.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
