Snelle Injera-pannenkoeken
Stemmen: 7
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.
Injera (of injera) is een Ethiopische zuurdesempannenkoek die in plaats van brood wordt gegeten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten. In Afrika wordt het ook gebruikt als bestek, bord of lepel om verschillende sauzen op te scheppen. Traditioneel injera-deeg wordt een aantal dagen gefermenteerd en vervolgens gevormd tot kantachtige, geperforeerde pannenkoeken. Een vergelijkbaar effect kan echter snel worden bereikt door het deeg te mengen met sodawater, bakpoeder en azijn. Bak de injera in een hete pan en serveer met een gerecht naar keuze om in te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes tarwebloem
- 0,5 kopje roggemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 0,5 theelepel fijn zout
- 2 en 3/4 kopjes bruisend water
- 3 eetlepels gedistilleerde azijn 5%
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, roggemeel, koolzuurhoudend water
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe alle bloem, bakpoeder en zout in een keukenmachine en pulseer. Giet het bruisende water in een maatbeker en voeg de azijn toe. Giet, zonder de keukenmachine te stoppen, de vloeistof erbij en kneed tot het deeg heel glad is. Laat het 10 minuten rusten.
- Verhit een antiaanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur. Besprenkel de pan lichtjes met bakspray.
- Bak de injera op dezelfde manier als pannenkoeken. Haal de pan van het vuur en laat de rand die het verst van u af staat zakken. Giet 1/3 kopje beslag in de pan, iets vanuit het midden, en draai de pan snel rond zodat het hele oppervlak bedekt is. Zet de pan terug op het vuur, dek af met een deksel en bak tot de randen loskomen van de pan en de bovenkant glanzend en licht droog is, 1 1/2 tot 2 minuten. Haal de injera uit de pan en leg op een bord. Laat afkoelen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
