Boekweitpannenkoeken met quinoa en bessensaus

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Liefhebbers van fruit en bessen zullen dit gerecht zeker waarderen. Deze delicate boekweitpannenkoeken zijn gemaakt met quinoa, een graan dat rijk is aan eiwitten en andere voedingsstoffen en van zichzelf een vrij neutrale smaak heeft. De hartige smaken van nootmuskaat, gember en kardemom, aangevuld met de aangename zoetheid van de fruit- en bessensaus, zorgen voor een perfecte combinatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Boekweitpannenkoeken

3/4 kop volkorenmeel
1/3 kopje boekweitmeel
1/4 kopje gekookte quinoa
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepel gemalen gember
1 snufje gemalen nootmuskaat
4 eiwitten
2 kopjes melk
1 eetlepel honing
1/2 theelepel vanille-extract

Bessensaus

1/2 kopje appelsap
3 eetlepels limoensap
1 kopje aardbeien, ontdaan van de kroontjes en gehalveerd
1 kopje bramen, vooraf gewassen
1 kopje frambozen, voorgewassen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, boekweitmeel, quinoa, kaneel, kardemom, gemalen gember, nootmuskaat, eieren, melk, Honing, vanille-extract, appelsap, limoensap, aardbei, braam, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak pannenkoeken: Meng in een grote kom beide soorten bloem, quinoa, kaneel, kardemom, gember en nootmuskaat en roer alles goed door elkaar.
Klop in een kleine kom de eiwitten schuimig. Voeg de melk, honing en vanille toe en klop nog even door tot alles goed gemengd is.

Giet het natte mengsel bij het droge en roer met een houten lepel of spatel tot alles goed gemengd is. Niet te lang roeren, anders worden de pannenkoeken te taai.
Dek het deeg af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Om de saus te bereiden Giet het appel- en limoensap in een steelpan en laat het op laag vuur sudderen. Voeg de bessen toe en haal de pan van het vuur. Voeg suiker naar smaak toe en zet apart.
Vet een koekenpan met antiaanbaklaag in met plantaardige olie en verwarm deze op middelhoog vuur.
Roer het beslag met een lepel, schep voor elke pannenkoek ongeveer 3 eetlepels beslag in de pan en bak ze goudbruin. Draai ze om en bak de andere kant 20-30 seconden. Ga zo door tot al het beslag op is.
Zodra de pannenkoeken klaar zijn, leg je ze op serveerborden en serveer je ze met de bessensaus.

Opmerking: Boekweitpannenkoeken kunnen van tevoren worden gemaakt, luchtdicht verpakt in plasticfolie en ingevroren. Haal de pannenkoeken uit de vriezer en verwarm ze in de magnetron of in een droge koekenpan.