Aardappel- en boekweitknysh

Stemmen: 13

Hoe maak je aardappel- en boekweitknishes?

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 taarten

Aardappel- en boekweitknysh - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

1,5 kopjes tarwebloem, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg
3 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
Zout
1/4 kopje plus 2 eetlepels koud bruisend water
2 theelepels appelciderazijn

Voor de vulling:

700 g geschilde en in kwarten gesneden Russet-aardappelen
1 kopje boekweitgrutten, hele korrels of grove korrels
4 eetlepels olijfolie
700 g gesneden uien
1 geplette teentje knoflook
Zout en gemalen zwarte peper
Pittige mosterd om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, boekweitgrutten, koolzuurhoudend water, appelciderazijn, uien, knoflook, mosterd, meel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Begin met de stapsgewijze instructies voor het maken van knishes.

Bereid het deeg voor: Doe de bloem in een keukenmachine, pulseer kort en giet de olijfolie door de opening in het deksel. Schraap het mengsel langs de zijkanten van de kom van de keukenmachine en pulseer nogmaals.

Los in een maatbeker een theelepel zout op in de sodawater en azijn. Mix het geheel 20-30 seconden in de blender terwijl je de vloeistof door de opening in het deksel giet. Haal het deeg uit de maatbeker en leg het op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het tot een glad deeg, vorm er een platte schijf van, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten.
Bereid de vulling voor: Doe de aardappelen in een pan, dek af met water en breng op smaak met zout. Laat 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Giet af en stamp de aardappelen in een grote kom tot een gladde puree.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en 1 theelepel zout toe. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat het mengsel, al roerend, nog 15-20 minuten sudderen tot het goudbruin is.

Meng ondertussen de resterende 2 eetlepels olijfolie met de boekweit in een kleine steelpan op middelhoog vuur en rooster dit ongeveer 4 minuten. Voeg 1 3/4 kopjes water en een theelepel zout toe. Zet het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel sudderen tot het water is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Laat het iets afkoelen en voeg het vervolgens toe aan de kom met de aardappelen. Voeg de ui toe en stamp alles fijn.
Haal het deeg 30 minuten voor het bakken van de knishes uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een bakplaat licht in met olijfolie.

Leg de knishes op een bakplaat met een tussenruimte van 5 cm. Bak ze 30 minuten, bestrijk ze met olijfolie en bak ze vervolgens nog 25-35 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer met mosterd.