Dosa met aardappelen en kikkererwten in currysaus
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 490, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 75 G., vezel 12 G., cholesterol 26 mg, natrium 806 mg, suiker 17 G.
Calorieën 490, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 75 G., vezel 12 G., cholesterol 26 mg, natrium 806 mg, suiker 17 G.
Dosa, of dosai, is een Zuid-Indiaas gerecht dat typisch als ontbijt wordt gegeten. Deze dunne pannenkoeken zijn gevuld met een stevige vulling. Voor de vulling in dit recept worden aardappelen en kikkererwten gestoofd in een saus van tomaten, kerriepoeder, uien en pittige jalapeño. Een royale hoeveelheid spinazie en koriander geeft de aardappelvulling een verfrissende smaak, sappigheid en gezonde vezels. Om te serveren, schep je het aardappel-kikkererwtenmengsel in het midden van de pannenkoek en vouw je het losjes over de zijkanten. Dosa's zijn een geweldige manier om overgebleven koude pannenkoeken te gebruiken. Serveer met mangochutney.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 gebakken pannenkoeken met een diameter van 30 cm.
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel Madras currypoeder
- 1 zoete ui, fijngehakt
- 1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
- 4 pruimtomaten, in stukjes gesneden
- 2 grote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 280 g spinazie (ongeveer 8 kopjes)
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 0,5 kopje verse koriander, fijngehakt + extra voor de garnering
- Partjes limoen en mangochutney, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, aardappel, kikkererwten, spinazie, pruimtomaten, jalapeñopeper, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de kerriepoeder toe en bak al roerend tot de specerijen licht geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de ui en jalapeño toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Kook tot de tomaten zacht zijn en het meeste vocht is verdampt, ongeveer 8 minuten.
- Zet het vuur laag. Voeg de aardappelen en 240 ml water toe. Dek de pan af en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn, maar niet uit elkaar vallen, ongeveer 15 minuten.
- Voeg de spinazie, kikkererwten en koriander toe en kook tot de spinazie geslonken is en de kikkererwten goed warm zijn, ongeveer 5 minuten. Vouw de pannenkoeken dubbel en beleg ze met het aardappelmengsel; vouw de zijkanten naar binnen om de vulling te omsluiten. Serveer met partjes limoen en chutney en garneer met extra koriander.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
