Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Kokoscurry met kikkererwten - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels basmatirijst als garnering
• 2 blikken (430 g per blik) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 kopje groentebouillon
• 400 ml kokosmelk
• 1-2 eetlepels honing
• 1-2 eetlepels srirachasaus
• Naan tarwe platbrood voor indiening
• Gehakte verse koriander om eroverheen te strooien

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

basmatirijst, kikkererwten, melk, uien, knoflook, kerrie, Sriracha-saus, naanbrood, Honing, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  
  Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op laag vuur. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de ui donkerbruin en gekarameliseerd is, ongeveer 10 minuten. Roer de kerriepoeder en knoflook erdoor en bak nog 30 seconden.
  
  Giet de groentebouillon erbij en roer, schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Voeg de kikkererwten, kokosmelk, honing en een scheutje Srirachasaus toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Proef en voeg naar wens zout en peper toe.
  
  Verwarm het naanbrood in de magnetron. Serveer de curry over een bedje rijst met het opgewarmde naanbrood. Garneer met koriander.
  
  Recept Groenten in currysaus: bloemkool, kikkererwten en okra.

Stemmen: 5