Kikkererwten- en bloemkoolcurry
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Kikkererwten- en bloemkoolcurry - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 225 g verse of bevroren okra, in de lengte gehalveerd (ontdooien indien bevroren)
- 6 kopjes bloemkoolroosjes
- 225 gram gedroogde kikkererwten
- 2 in blokjes gesneden pruimtomaten
- 1 serranopeper, in plakjes gesneden (verwijder de zaadjes voor een minder pittige smaak)
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 4 geplette kardemompeulen
- 6 hele kruidnagels
- 12 zwarte peperkorrels
- 2 rode uien (1 in kwarten, 1 in blokjes gesneden)
- 1 stuk geschilde en in plakjes gesneden gember (8 cm lang)
- 4 teentjes knoflook
- 1/4 kopje plantaardige olie
- Zout
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/8 theelepel kurkuma
- Sap van 1 citroen
- 1/2 kopje fijngehakte verse koriander of munt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: okra, kikkererwten, bloemkool, pruimtomaten, serranopeper, uien, knoflook, gemberwortel, laurierblad, kaneel, anjer, zwarte peper, komijn, koriander, kurkuma, citroensap, koriander, munt, kardemom, okra
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de kikkererwten een nacht in een kom met koud water. Giet het water af en doe de kikkererwten in een grote pan.
- Wikkel de laurierblaadjes, het kaneelstokje, de kardemom, de kruidnagels en de peperkorrels in een stuk kaasdoek en bind het vast met touw. Doe het in een steelpan met 240 ml water en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Schep eventueel schuim dat naar boven komt eraf.
Zet het vuur laag en laat de kikkererwten sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 50 minuten. Giet de kikkererwten af, maar bewaar het vocht en het kruidenbundeltje. - Verhit ondertussen in een kleine keukenmachine de uienringen, gember en knoflook tot een pasta. Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze 6-10 minuten goudbruin.
Voeg 1 1/4 theelepel zout, gember-knoflookpasta en serranopeper toe. Bak al roerend tot het mengsel droog is, 5-7 minuten. Voeg de komijn, koriander en kurkuma toe en bak tot het geurig is, nog ongeveer een minuut. - Voeg de kikkererwten, tomaten, 3 kopjes van het bewaarde kookvocht en het kruidenpakketje toe. Kook tot het is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Voeg de bloemkool toe en kook tot deze licht gaar is, 5-6 minuten (voeg indien nodig meer kookvocht toe).
Voeg de okra toe en kook tot deze gaar is, ongeveer 5 minuten. Verwijder het kruidenzakje. Voeg citroensap en koriander toe en breng op smaak met zout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
