Bloemkool Tikka Masala

Stemmen: 1

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 525, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 16 G., koolhydraten 83 G., vezel 14 G., cholesterol 20 mg, natrium 369 mg, suiker 14 G.

Indiase tikka masala hoeft niet per se met kip gemaakt te worden. Probeer de even heerlijke vegetarische variant. Bloemkool, kikkererwten en groene erwten maken tikka masala voedzaam, en als je de traditionele room vervangt door zure room of yoghurt, wordt het gerecht lichter zonder aan smaak in te boeten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje zure room of Griekse yoghurt
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel kerriepoeder
1,5 theelepel zoete paprika
1 bloemkool, in roosjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
3 teentjes knoflook, grof gehakt
1 cm gemberwortel, grof gehakt
1 kleine ui, grof gehakt
2 theelepels garam masala
1 blik (800 g) tomatenpuree zonder zout
1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld
1 kopje bevroren groene erwten, ontdooid
2 eetlepels ongezouten boter
3 eetlepels fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
6 kopjes gekookte bruine rijst, om erbij te serveren
Citroenpartjes, om erbij te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, tomatensaus, kikkererwten, erwten, bruine rijst, koriander, gemberwortel, kerrie, paprika, garam masala, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom 2 eetlepels zure room, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 eetlepel water, 1,5 theelepel kerriepoeder, 0,5 theelepel paprikapoeder en 1/4 theelepel zout. Voeg de bloemkool toe en meng goed, zodat alles gelijkmatig bedekt is. Dek de kom af en laat 30 minuten marineren.
Meng ondertussen de knoflook, gember, ui en 2 eetlepels water in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Verhit in een braadpan of grote pan met dikke bodem (ongeveer 6 liter) de resterende 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg het uienmengsel, de garam masala, de resterende 2,5 theelepels kerriepoeder en de resterende 1 theelepel paprikapoeder toe. Bak al roerend tot het mengsel aan de bodem van de pan begint te plakken en lichtbruin is, ongeveer 4 minuten.

Voeg de tomatenpuree, 240 ml water, kikkererwten en 2 eetlepels zout toe. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de saus iets is ingedikt en het uienmengsel zacht is, 10-15 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op de grillstand en plaats het rooster op 10 cm afstand van het verwarmingselement. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Verdeel de bloemkool in een enkele laag over de bakplaat en gril deze, onder nascheppen, tot de bloemkool goudbruin en gaar is, 8 tot 10 minuten.
Voeg de bloemkool en groene erwten toe aan de saus en breng het geheel opnieuw aan de kook. Haal de pan vervolgens van het vuur. Roer de resterende 6 eetlepels zure room, boter en koriander erdoor. Serveer de tikka masala in diepe kommen met bruine rijst en citroenpartjes. Bestrooi met koriander.

Categorieën: