Kip gestoofd in een romige saus genaamd "Chicken Tikka Masala".

Stemmen: 3

Hoe maak je kip tikka masala - een romige kipstoofpot?

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een gedetailleerd recept voor gegrilde gevogelte met foto's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kip en marinade:

450 g kipdijfilets zonder vel en bot (prik er met een vork gaatjes in en snijd ze in grote stukken)
1 kopje naturel yoghurt, gladgeklopt
3 eetlepels gember-knoflookpasta (zie recept hieronder), of 1 eetlepel geraspte verse gember en 3 teentjes knoflook, geplet of geperst met een knoflookpers.
1 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Grillolie
Gekookte rijst, naanbrood of sneetjes knapperig brood om erbij te serveren

Saus:

8 in blokjes gesneden Roma-tomaten
2 eetlepels tomatenpuree
2 theelepels olijfolie
3 eetlepels (45 g) boter
1/3 kopje gember-knoflookpasta (zie recept hieronder), of 6 fijngehakte teentjes knoflook en een stukje gember van 5 cm.
2 serranopepers, geplet (als je het niet te pittig wilt, verwijder dan de zaadjes)
1 theelepel kruiden garam masala
2 theelepels paprika
1,5 theelepel grof zout
1-2 kopjes water
1 eetlepel gedroogde fenegriekblaadjes (optioneel)
1/2 kopje slagroom
Gehakte verse koriander als garnering

Gember-knoflookpasta:

1/2 kopje hele knoflookteentjes
1/2 kopje verse gember, geschild en in plakjes van 1 cm dik gesneden.
1/4 eetlepel koolzaadolie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, gemberwortel, knoflook, serranopeper, pruimtomaten, tomatenpuree, garam masala, paprika, fenegriek, room, rijst, naanbrood, yoghurt, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de marinade: Meng de ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Voeg de kip toe en meng alles goed door elkaar. Laat de kip minimaal 30 minuten of een nacht in de koelkast marineren.
Voor de saus: Om te beginnen met het maken van de curry, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg je olijfolie toe en vervolgens de boter. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gember-knoflookpasta en de serranopeper toe. Bak tot de randjes lichtbruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak tot deze donkerder wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg de garam masala en paprikapoeder toe en bak ongeveer een minuut tot het geurig is.

Voeg de tomaten, het zout en 240 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten. Mogelijk moet u wat extra water toevoegen, afhankelijk van hoeveel vocht de tomaten afgeven.

Steek ondertussen de grill aan. Als deze heet is, vet hem dan licht in. Leg de kip op de grill en schud de overtollige marinade eraf. Gril de kip tot er strepen op de grill ontstaan, ongeveer 2 minuten per kant. (Maak je geen zorgen als de kip nog een beetje rauw is; hij gaart verder in de saus.)
Doe de saus in een blender of keukenmachine, of gebruik een staafmixer. Mix tot een gladde massa. Giet de saus terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Voeg de gefrituurde kip tikka stukjes en de fenegriekblaadjes (indien gebruikt) toe. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg de room toe en roer. Bestrooi met fijngehakte verse koriander en serveer met rijst, naan of knapperig brood!

Gember-knoflookpasta: Doe de knoflook, gember en koolzaadolie in een kleine keukenmachine. Mix tot een halfgladde pasta ontstaat. Er mogen nog wel wat kleine stukjes in zitten, maar over het algemeen moet het op een pasta lijken.

Bewaar overgebleven pasta in een klein glazen potje. Het blijft tot 2-3 weken goed in de koelkast. Het is een heerlijke toevoeging aan marinades, pastasauzen, roerbakgerechten en jus, en kan ook gebruikt worden in slowcooker-recepten. Wij hebben altijd een potje van deze pasta in de koelkast staan.