Kip in currysaus

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Kip in kerriesaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 kippendijen (of ongeveer 800 g), zonder bot, vel en gehalveerd
450 g aardappelen, in kwartjes gesneden
2 kleine bosjes grof gehakte korianderblaadjes, 1,5 eetlepel.
1 bosje grof gehakte verse muntblaadjes, 1,5 el.
1 gehakte rode ui
6 teentjes knoflook
een stukje gember van 4 cm, geschild en in stukjes gesneden
1/4 kopje water en nog eens 1,5 kopjes.
2 eetlepels olijfolie
2 gehakte sjalotten
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel garam masala kruiden
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel moutazijn
1/4 kopje naturel yoghurt, gladgeklopt
Gekookte basmatirijst of warm naanbrood (Indiaas brood) – om erbij te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, aardappel, rode ui, knoflook, gemberwortel, koriander, munt, komijn, koriander, garam masala, kurkuma, basmatirijst, naanbrood, yoghurt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de koriander, munt, ui, knoflook, gember, zout en peper (naar smaak) in een keukenmachine (of blender) en pureer tot een gladde massa. Voeg tijdens het pureren 1/4 kopje water toe en mix tot het mengsel een dikke, masala-achtige consistentie heeft. Zet het mengsel apart.
Verhit in een grote pan of diepe koekenpan de olijfolie op laag vuur tot deze begint te sudderen. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze goudbruin zijn.

Voeg de specerijen toe en bak ze nog 30 seconden. Giet de masala in de pan en kook, al roerend, tot het mengsel kleur en aroma afgeeft. Het mengsel is klaar wanneer het een rijke kleur krijgt, er kleine oliedruppeltjes op het oppervlak verschijnen en de masala een kleverige massa wordt.

Voeg de kip toe en bedek elk stuk met het masala-mengsel, terwijl je constant roert. Bak nog 5 minuten door, tot de kip volledig bedekt is met de masala. Voeg ongeveer 1,5 kopje water toe, net genoeg om de kip te bedekken, en voeg dan de aardappelen en de azijn toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat onafgedekt sudderen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 25-30 minuten.

Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Breng naar smaak op smaak, indien gewenst. Schep het mengsel op een serveerschaal en serveer met rijst of Indiaas brood.

Categorieën:

recept / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / / Indiase keuken / Aarti Sequeira

Soortgelijke recepten