Kip in zoete en pittige currysaus

Stemmen: 4

Hoe maak je een zoete en pittige kipcurry?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kip in zoete en pittige currysaus - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

8 kipdrumsticks zonder bot en vel
2 eetlepels koolzaadolie
Zout en gemalen zwarte peper
2 eetlepels (30 g) boter, plus extra om in te vetten
3 eetlepels rode currypasta
1 theelepel gemalen komijn
4 geplette teentjes knoflook
2 gehakte uien
2,5 cm geraspte gemberwortel
1 klein kaneelstokje, ongeveer 5 cm lang.
1 groot laurierblad
1/4 kopje geroosterde amandelschilfers
2 kopjes kippenbouillon
Ongeveer 1/3 kopje zoetigheid mangochutneysaus
1/2 kopje naturel yoghurt
Naanbrood en/of basmatirijst gekookt in bouillon, als bijgerecht.
Gesneden groene uien en verse korianderblaadjes als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, currypasta, komijn, uien, knoflook, gemberwortel, kaneel, laurierblad, chutneysaus, naanbrood, basmatirijst, koriander, yoghurt, amandel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit koolzaadolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kippenbouten aan beide kanten met zout en peper. Bak de kip goudbruin, 3-4 minuten per kant, en leg ze vervolgens op een bord. Smelt de boter in de pan en voeg de currypasta, komijn, knoflook, ui, gember, kaneelstokje en laurierblad toe. Dek de pan af en laat 10 minuten sudderen, tot de kip gaar is.

Maal de amandelen fijn in een blender. Snijd de kippenpoten in blokjes. Voeg de bouillon toe aan de pan met de overige ingrediënten en roer er geleidelijk de amandelen, chutney en kipstukjes doorheen. Roer alles goed door elkaar en laat het ongeveer 3-4 minuten sudderen. Laat afkoelen en zet apart voor later gebruik.
Verwarm het mengsel vlak voor het serveren opnieuw op middelhoog vuur en voeg yoghurt toe om de saus glad te maken.

Voor extra gemak kunt u de rijst koken of de pan voor de naan voorverwarmen terwijl de kip gaart, of de rijst alvast koken terwijl u het gerecht opwarmt. Verwarm de pan voor de naan op middelhoog vuur en voeg een beetje water toe. Bak de naan tot hij aan de zijkanten gerezen en bubbelend is. Bestrijk met boter voor het serveren. Serveer de curry gegarneerd met fijngehakte kruiden (groene uien, koriander).

Kooktips

Om de rijst te bereiden, meng je 1 kop basmatirijst, 1,5 kop kippenbouillon en 1 eetlepel (15 g) boter. Dek af en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan.

Recept kip met quinoa en curry.