Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Kip gestoofd in kokosmelk met citroengras op Vietnamese wijze - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1,4 kg kipfilet of kippenbouten in blokjes gesneden
• 1 blik (450 g) mini-maïskolven (uitgelekt)
• 1 kopje erwten in de peulen
• 1 eetlepel fijngehakte verse rode chilipeper
• 110 g ongezoete kokosmelk
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 grote ui, in halve ringen gesneden
• 3 gehakte teentjes knoflook
• 1 eetlepel grof zout, optioneel
• 2 theelepels gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel suiker
• 1,5 eetlepel fijngehakte verse gember
• 4 stengels citroengras (snijd de groene toppen eraf en hak de witte uiteinden fijn*)
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 3 eetlepels sojasaus
• 4 eetlepels vissaus
• Grof geraspte verse kokos als garnering (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, sojasaus, vissaus, chilipeper, gemberwortel, uien, knoflook, maïs, suikererwten, citroengras, kokosvlokken, kokosmelk, kerrie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs, de helft van de ui en alle knoflook toe.
  
  Bak de uien al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg zout (indien gewenst), zwarte peper, suiker, gehakte gember en de kip toe. Bak op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en het uienmengsel en de kip beginnen te bruinen, ongeveer 15 minuten.
Stap 2
• Voeg de resterende uien, chilipepers, citroengras, kerriepoeder, sojasaus, vissaus en kokosmelk toe.
  
  Voeg de erwten toe, roer, zet het vuur laag (middelhoog), dek af en kook tot de kipstukjes vanbinnen niet meer roze zijn, ongeveer 10 minuten.
  *Citroengras is verkrijgbaar in Aziatische supermarkten en speciaalzaken.
Stap 3
• Verwijder het deksel en laat het geheel sudderen (verlaag het vuur indien nodig) tot de saus is ingedikt en de kip gaar is, nog ongeveer 10 minuten.
  
  Serveer warm, eventueel bestrooid met kokosvlokken. Dit gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter!

Stemmen: 2