Pittige kokosmelksoep met curry en noedels
Stemmen: 1
De volgende keer dat je een verkoudheid voelt opkomen, gebruik dan je voorraad kruiden en andere ingrediënten in de koelkast om je immuunsysteem te versterken. Kruiden worden al lang gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen, omdat ze antioxidanten bevatten, ontstekingsremmende en soms zelfs antibacteriële eigenschappen hebben. Deze Thaise variant op het bekende gerecht heeft een krachtige versterkende werking dankzij het gebruik van gele currypasta en zeer hete rode jalapeñopepers.
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Champignonsoep met kipstukjes en rijstnoedels, met een pittige currysaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 100 g dun gesneden shiitake-champignonhoedjes zonder steel
- 2 kopjes gehakte gekookte kip
- 350 g droge rijst en ramennoedels
- 1 kopje erwtenpeulen, gehalveerd
- 0,5 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel geschilde en fijngehakte verse gember
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 2 theelepels currypasta
- 1 theelepel kerriepoeder*
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 4 kopjes kippenbouillon
- 400 gram kokosmelk
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels kokossuiker
- Partjes limoen om erbij te serveren.
- Gesneden rode jalapeño, koriander en basilicumblaadjes als garnering
- 2 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recept:
Kerrie
Curry is een gerecht dat wordt bereid met een pittig masala-mengsel op basis van kurkuma, met onder andere chilipepers, korianderzaad, uien, knoflook en tomaten.
*cm. alle recepten met kerriekruiden.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, shiitake paddenstoelen, rijstnoedels, erwten, gemberwortel, uien, knoflook, kokosmelk, vissaus, currypasta, kurkuma, jalapeñopeper, basilicum, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze al dente, ongeveer 6 minuten. Giet goed af. Verdeel over 4 borden.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, erwten, ui, gember en knoflook toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Verdeel over de borden. - Zet dezelfde pan op het vuur en meng er de resterende 1 eetlepel olie doorheen. currypasta, kurkuma en kerriepoederBak de kip 30 seconden. Roer de curryolie door de kippenbouillon, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Voeg de kokosmelk, vissaus en suiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de kip toe en roer, bak tot alles goed warm is. Breng op smaak met zout. Schep de soep over de groenten en noedels. Serveer met partjes limoen, jalapeño, koriander en basilicum.
Auteur van het recept - Silvana Nardone is de auteur van kookboeken met glutenvrije recepten.
Categorieën:
recept / Soepen / Soepen met dressings / Vleessoepen / / / Aziatische keuken
Soortgelijke recepten
