Wintergroenten uit de slowcooker in kokosmelk
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 583, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 89 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 790 mg, suiker 18 G.
Portiegrootte: 1 van 8
Calorieën 583, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 89 G., vezel 14 G., cholesterol 0 mg, natrium 790 mg, suiker 18 G.
Geef wintergroenten een zomers tintje door ze te sudderen in kokosmelk met aromatische specerijen en verse koriander. De zoetheid van de pompoen en zoete aardappel in dit recept vormt een perfecte balans met de aardse smaak van de shiitake-champignons en de hartige sambal oelek-saus. Serveer met gehakte pinda's als topping, die een heerlijke knapperigheid toevoegen aan de malse groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 flespompoen (2,2 kg), in kwarten gesneden en vervolgens in stukken van 5 cm (niet schillen)
- 4 zoete aardappelen (ongeveer 1 kg), geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 280 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes doormidden gesneden
- 1 bosje lente-uitjes (het witte gedeelte gescheiden van het groene gedeelte), in stukjes van 2,5 cm gesneden.
- 2 blikken kokosmelk van 400 gram
- 1,5 kopjes water
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels sambal oelek, of een andere Aziatische chilisaus
- 1 theelepel grof zout
- 1 kopje korianderblaadjes, grof gehakt
- 1/4 kopje gezouten pinda's, grof gehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, zoete aardappel, shiitake paddenstoelen, groene uien, kokosmelk, sojasaus, sambal olek, koriander, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de pompoen, zoete aardappel, shiitake paddenstoelen en de witte delen van de lente-uitjes in een slowcooker. Meng de kokosmelk, het water, de sojasaus, de sambal oelek en het zout in een kom en giet dit mengsel over de groenten. Dek af en kook op hoge stand gedurende 4 uur, of tot de groenten gaar zijn.
- Verdeel de groenten en bouillon gelijkmatig over warme kommen. Garneer met lente-uitjes, koriander en pinda's en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
