Romige bloemkoolsoep met kokosmelk en pittige zaadcrackers

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Romige kokos-bloemkoolsoep met gekruide zaadcrackers

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze soep zal je opvrolijken met zijn levendige kleur en smaak. Vol aroma's van de Zuid-Indiase keuken, bevat hij zonnige kurkuma, waarvan de smaak en geur elke sombere herfstdag zullen opfleuren. Combineer deze soep met gezonde, gekruide crackers gemaakt van pompoenpitten, sesamzaad en chiazaad. Het contrast tussen de romige soep en de knapperige crackers zal een succes zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pittige zaadcrackers

3/4 kopje pompoenpitten
3/4 kopje lijnzaadmeel
1/3 kopje sesamzaad
1/4 kopje chiazaad
0,5 theelepel knoflookpoeder
0,5 theelepel gerookte paprika
0,5 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel grof zout
1 eetlepel Sriracha-saus

Soep

Ongeveer 900 gram groenten, zoals champignons of 1 grote bloemkool, inclusief stengels en roosjes, in hapklare stukjes gesneden.
0,5 theelepel Hongaarse paprika
4 eetlepels olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 en 1/4 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel gemalen gember
0,5 theelepel gemalen witte peper
1/8 theelepel gemalen kaneel
2 teentjes knoflook, geplet
4 kopjes licht gezouten groentebouillon
1 blik (425 g) ongezoete kokosmelk

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, paprika, kurkuma, pompoenpitten, lijnzaadmeel, chiazaad, sesam, gemalen cayennepeper, Sriracha-saus, witte peperkorrels, kaneel, kokosmelk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Pittige zaadcrackersVerwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bespray de randen van de bakplaat met bakspray.

Doe 1/2 kopje pompoenpitten in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt, ongeveer 30 seconden. Doe het mengsel in een grote kom. Voeg het lijnzaadmeel, sesamzaad, chiazaad, knoflookpoeder, gerookte paprika, cayennepeper en grof zout toe aan de kom en pulseer tot alles gemengd is. Meng in een kleine kom de Sriracha-saus met 1 kopje water. Voeg dit toe aan het zaadmengsel en pulseer tot het mengsel begint samen te klonteren, ongeveer 1 minuut.
Verdeel het zaadmengsel over de voorbereide bakplaat. Gebruik een spatel om het gelijkmatig naar de randen uit te spreiden en glad te strijken tot een laag van ongeveer 0,5 cm dik. Het is belangrijk om het crackermengsel gelijkmatig te verdelen, zodat het gelijkmatig bakt. Bestrooi met de resterende 1/4 kop pompoenpitten en zeezout.

Bak de crackers 40 tot 45 minuten, tot de randjes goudbruin zijn en het midden gaar is. Draai de crackers om en bak ze nog 5 minuten om ze krokant te maken. Leg ze op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Breek ze vervolgens in stukjes van 5 cm.
SoepVerhoog de oventemperatuur naar 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verdeel de bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat en meng deze met paprikapoeder, een snufje zout en zwarte peper, en 2 eetlepels olijfolie. Bak de bloemkool tot de randjes goudbruin zijn en de bloemkool gaar is als je er met een vork in prikt, ongeveer 30 minuten.
Verhit in een braadpan of grote steelpan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de ui toe en bak deze, al roerend, goudbruin in 5-7 minuten. Voeg de kurkuma, gember, witte peper, kaneel en knoflook toe en roer. Voeg de groentebouillon, kokosmelk en geroosterde bloemkool toe. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, dek af en laat sudderen tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 5 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, klontvrije massa; of laat de soep iets afkoelen en pureer hem vervolgens in een keukenmachine. Serveer met zonnebloempittencrackers.