Romige bloemkoolsoep met curry
Stemmen: 4
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze zijdezachte bloemkoolsoep zit boordevol Indiase smaken en aroma's, met curry, gember en knoflook. Hij is ongelooflijk makkelijk te maken, heerlijk, gezond en caloriearm. Pureer alles goed en serveer, gegarneerd met verse koriander en knapperige cashewnoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bloemkool (ongeveer 0,7 kg), schoongemaakt en in roosjes gesneden
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1,5 theelepel fijn geraspte geschilde gemberwortel
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 theelepels kerriepoeder
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon of water
- Verse korianderblaadjes en gehakte gezouten cashewnoten, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, cashewnoten, gemberwortel, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een grote, brede pan of middelgrote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, ui, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de bloemkool en kerriepoeder toe en bak verder, al roerend, tot de bloemkool goed bedekt en zacht is, nog ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en 2 1/2 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de bloemkool heel gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Pureer de soep in de pan met een staafmixer of pureer in porties in een gewone blender tot een gladde massa. Let erop dat u de kan niet meer dan halfvol vult (houd het deksel een klein beetje open zodat de stoom kan ontsnappen). Verwarm de soep op middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 kommen en garneer met koriander en fijngehakte cashewnoten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
